我們今晚Lzakaya一下吧今晚約一下錵見鈅 「居酒屋」,放鬆一下再回家!!!!

這裡好溫馨,我失戀,老闆陪我聊到天亮才關門….

對日本人來說,「居酒屋」是一個有溫度的地方

不只是吃飽,也不是喝醉….以前也去過很多居酒屋,可是我以前不知道,也沒感受到。本來打算衝著大安區錵見鈅NT$399喝到飽來的,沒想到整家店給我的感覺好好

想要安靜的客人,錵見鈅有安靜的角落,有聚餐的包廂,想要一頓紓壓的晚餐,想要來一點點熱情,錵見鈅有溫馨的吧檯。因為來到這裡,老闆把客人當朋友好窩心,我失戀,老闆陪我聊到天亮才關門….

居酒屋是一種最能快速融入日本當地生活的料理店,在台灣我覺得居酒屋是最能吃出每一間店手藝和酒藝的地方。

為什麼說酒藝呢?

衝著錵見鈅NT$399喝到飽來的,我以為會像一般喝到飽的店,酒跟水一樣的….喝不醉,來居酒屋就是要微醺的啊….(大誤)

不是我酒量好,大家都知道很多喝到飽的店會把酒調得很淡,連點一杯號稱女人殺手的長島冰茶,都覺得真的是茶而已。錵見鈅的酒藝讓我覺得是有質感的品酒。一杯溫熱的清酒,加上一顆渾圓飽滿的生蠔,光看都覺得好爆棚的菜單。

溫馨提醒 ; 喝酒不開車 ; 開車不喝酒

今天來到居酒屋,那乾脆就走個日本文化的步調吧!

一般日本人去居酒屋,跟我們台灣人不同,日本人習慣先點個生啤,然後再邊喝邊討論菜單。我們今天也來學一下,先喝酒,再點菜!!!!(其實是…..想喝就說嘛……)

錵見鈅日本廣島生蠔非常豪氣,幾乎快跟手掌一樣大,但這個生蠔是脆的,有一種比牛奶還柔順的口感,我喜歡生蠔加上一點金桔,取代味道比較走嗆的芥末,因為金桔有一種介於黃檸檬和生醋之間的酸氣,但是有富有果香味,不會搶走海鮮的鮮甜,還是非常能吃到生蠔本身的味道。

這道搭配清酒的前菜,好像有點狂妄了….

主廚特地推薦的百香果漬南瓜,這要運氣好才能吃到,因為主廚不一定會每天做,有時候心血來潮,就來點其他新鮮的口味。

我愛清酒,因為清酒迷人的地方是我可以在不同的溫度下品嚐它。

我特別特別的喜歡熱清酒,其實在酒類的表現中,能夠在高溫還能有好表現的酒品並不太多。

錵見鈅的熱清酒,我大概5分鐘就忍不住想喝完,其中4分鐘是猶豫我的酒量真的沒有很好。因為口感實在是太豐醇了,而且因為有溫度的清酒,讓酒體本身更加滑順,控制熱的溫度,是主要讓清酒中的鮮味與米甜嶄露無遺的技巧之一,我其實對辛辣的酒很沒有抵抗力,加熱到45度的清酒,在日本文化中,就是標準公認最好喝的溫度。

還好是錵見鈅的喝到飽方案是NT$399梅酒+清酒。老闆真的很耶穌心,上輩子也是拯救世界吧……

我是不是花太多時間在酒上面了,怎麼沒有人阻止我,要吃點菜啊……..

日本山藥就最有名了。在日本,敢寫上居酒屋(いざかや)的就幾乎都有山藥的類料理。

所以我說錵見鈅很有日料的fu,但是單點的價格,很親民。

這道鹽燒日本山藥,走清淡路線,但很多手藝不是純熟的居酒屋,很容易把山藥烤砸,太柴的口感,是要逼我多喝幾口嘛??????? 

下次來我一定會再點鹽燒日本山藥,切成圓形的山藥,有感覺到因為受熱面積比較均勻的關係,所以表皮帶有一點焦脆,但是山藥本身的綿密,一樣保持濕潤。

生魚片一直都是日料中很基本的食物,但是生魚片最重要的是在於刀工有沒有人有遇到吃旗魚的時候,吃到最後竟然吃到ㄧ條咬不斷的筋???? 有沒有人有遇過已經點了黑鮪魚了,怎麼分不出來到底跟鮪魚有甚麼差別? 我以前不相信,但我現在信了,主廚的刀工,從去鱗,橫剖,縱剖,每一個下刀的技巧,都決定了生魚片的口感,就算今天只點最便宜的鮭魚!!!!!

這道是鹽烤午仔魚,超大一隻,沒有2個人分食,應該是吃不完的,聽老闆說之後會更改菜單,改成比較適合一人份的。

這道是海老パン,完全想像不到,竟然可以把白蝦放進麵包裡,我不知道主廚用的是甚麼粉去炸的,但是整個吃下去的感覺是外表很酥脆,白蝦非常飽滿,上面淋上一點明太子醬,帶有一點點海鹹味的明太子,把原本單調的麵包香,多帶了一點點層次感,還加了一點點松茸醬點綴,松茸醬其實有一點點微妙的甜味,這混合的口感讓味蕾相當豐富的。

一定必點的京都生牛肉燒,這道菜真的別家居酒屋吃不到。這是錵見鈅自製研發的菜單,一開始我也以為就是生牛肉,一般的頂多上頭打個蛋,但是這道生牛肉直接就搭配很清爽的水果醋,讓很果鮮的味道搭配上濃郁的肉味,這樣的神料理,竟然讓生牛肉像一盤開胃菜一樣的開胃!

大阪風玉子燒,喜歡重起司口味的話,這道菜很適合,因為滑嫩的蛋液半熟的時候,用玉子燒鍋一捲ㄧ捲慢慢成形,加上整個撥開會牽絲的起司,很惡魔的口感,這時候,老闆,那個熱清酒再來一瓶….謝謝!!!

烤物的醬燒蔥雞,和手工雞肉丸,還有我最愛的培根干貝,完全就是下酒菜呀!!!!!

雞肉丸不會吃的到一絲一絲的肉末,反而整個雞肉丸的感覺是像滑嫩一體成形的感覺,醬燒蔥雞的蔥,塞滿整個嘴巴,那個蔥的香氣雖然很清淡,但是醬燒的微甜加上表皮微微焦香的雞肉,搭配得非常好。還有非常大氣整個干貝就捲上一層培根下去烤。我覺得這道菜可以一次來10串啊!!!!!!干貝的大小跟10塊硬幣有的比…一口還咬不完,就是一道很適合邊聊天邊品嚐的居酒屋必點菜單之一啊。

整體來說錵見鈅的口味很不錯,這是一間值得一生懸命的吃,一生懸命的喝,然後減肥這種事情把它當成口號就好!

 

 

 

台北市大安區延吉街58-6號

營業時間:18:00 ~ 00:30

官方粉絲團:https://www.facebook.com/niekengezu/

我們今晚Lzakaya一下吧今晚約一下錵見鈅 「居酒屋」,放鬆一下再回家!!!!

這裡好溫馨,我失戀,老闆陪我聊到天亮才關門….

 

對日本人來說,「居酒屋」是一個有溫度的地方

不只是吃飽,也不是喝醉….以前也去過很多居酒屋,可是我以前不知道,也沒感受到。本來打算衝著大安區錵見鈅NT$399喝到飽來的,沒想到整家店給我的感覺好好

 

想要安靜的客人,錵見鈅有安靜的角落,有聚餐的包廂,想要一頓紓壓的晚餐,想要來一點點熱情,錵見鈅有溫馨的吧檯。因為來到這裡,老闆把客人當朋友好窩心,我失戀,老闆陪我聊到天亮才關門….

 

居酒屋是一種最能快速融入日本當地生活的料理店,在台灣我覺得居酒屋是最能吃出每一間店手藝和酒藝的地方。

 

為什麼說酒藝呢?

衝著錵見鈅NT$399喝到飽來的,我以為會像一般喝到飽的店,酒跟水一樣的….喝不醉,來居酒屋就是要微醺的啊….(大誤)

 

不是我酒量好,大家都知道很多喝到飽的店會把酒調得很淡,連點一杯號稱女人殺手的長島冰茶,都覺得真的是茶而已。錵見鈅的酒藝讓我覺得是有質感的品酒。一杯溫熱的清酒,加上一顆渾圓飽滿的生蠔,光看都覺得好爆棚的菜單。

 

溫馨提醒 ; 喝酒不開車 ; 開車不喝酒

今天來到居酒屋,那乾脆就走個日本文化的步調吧!

一般日本人去居酒屋,跟我們台灣人不同,日本人習慣先點個生啤,然後再邊喝邊討論菜單。我們今天也來學一下,先喝酒,再點菜!!!!(其實是…..想喝就說嘛……)

 

錵見鈅日本廣島生蠔非常豪氣,幾乎快跟手掌一樣大,但這個生蠔是脆的,有一種比牛奶還柔順的口感,我喜歡生蠔加上一點金桔,取代味道比較走嗆的芥末,因為金桔有一種介於黃檸檬和生醋之間的酸氣,但是有富有果香味,不會搶走海鮮的鮮甜,還是非常能吃到生蠔本身的味道。

 

這道搭配清酒的前菜,好像有點狂妄了….

 

主廚特地推薦的百香果漬南瓜,這要運氣好才能吃到,因為主廚不一定會每天做,有時候心血來潮,就來點其他新鮮的口味。

 

我愛清酒,因為清酒迷人的地方是我可以在不同的溫度下品嚐它。

我特別特別的喜歡熱清酒,其實在酒類的表現中,能夠在高溫還能有好表現的酒品並不太多。

 

錵見鈅的熱清酒,我大概5分鐘就忍不住想喝完,其中4分鐘是猶豫我的酒量真的沒有很好。因為口感實在是太豐醇了,而且因為有溫度的清酒,讓酒體本身更加滑順,控制熱的溫度,是主要讓清酒中的鮮味與米甜嶄露無遺的技巧之一,我其實對辛辣的酒很沒有抵抗力,加熱到45度的清酒,在日本文化中,就是標準公認最好喝的溫度。

 

還好是錵見鈅的喝到飽方案是NT$399梅酒+清酒。老闆真的很耶穌心,上輩子也是拯救世界吧……

 

我是不是花太多時間在酒上面了,怎麼沒有人阻止我,要吃點菜啊……..

日本山藥就最有名了。在日本,敢寫上居酒屋(いざかや)的就幾乎都有山藥的類料理。

所以我說錵見鈅很有日料的fu,但是單點的價格,很親民。

這道鹽燒日本山藥,走清淡路線,但很多手藝不是純熟的居酒屋,很容易把山藥烤砸,太柴的口感,是要逼我多喝幾口嘛??????? 

 

下次來我一定會再點鹽燒日本山藥,切成圓形的山藥,有感覺到因為受熱面積比較均勻的關係,所以表皮帶有一點焦脆,但是山藥本身的綿密,一樣保持濕潤。

 

生魚片一直都是日料中很基本的食物,但是生魚片最重要的是在於刀工有沒有人有遇到吃旗魚的時候,吃到最後竟然吃到ㄧ條咬不斷的筋???? 有沒有人有遇過已經點了黑鮪魚了,怎麼分不出來到底跟鮪魚有甚麼差別? 我以前不相信,但我現在信了,主廚的刀工,從去鱗,橫剖,縱剖,每一個下刀的技巧,都決定了生魚片的口感,就算今天只點最便宜的鮭魚!!!!!

 

這道是鹽烤午仔魚,超大一隻,沒有2個人分食,應該是吃不完的,聽老闆說之後會更改菜單,改成比較適合一人份的。

 

這道是海老パン,完全想像不到,竟然可以把白蝦放進麵包裡,我不知道主廚用的是甚麼粉去炸的,但是整個吃下去的感覺是外表很酥脆,白蝦非常飽滿,上面淋上一點明太子醬,帶有一點點海鹹味的明太子,把原本單調的麵包香,多帶了一點點層次感,還加了一點點松茸醬點綴,松茸醬其實有一點點微妙的甜味,這混合的口感讓味蕾相當豐富的。

 

一定必點的京都生牛肉燒,這道菜真的別家居酒屋吃不到。這是錵見鈅自製研發的菜單,一開始我也以為就是生牛肉,一般的頂多上頭打個蛋,但是這道生牛肉直接就搭配很清爽的水果醋,讓很果鮮的味道搭配上濃郁的肉味,這樣的神料理,竟然讓生牛肉像一盤開胃菜一樣的開胃!

 

大阪風玉子燒,喜歡重起司口味的話,這道菜很適合,因為滑嫩的蛋液半熟的時候,用玉子燒鍋一捲ㄧ捲慢慢成形,加上整個撥開會牽絲的起司,很惡魔的口感,這時候,老闆,那個熱清酒再來一瓶….謝謝!!!

 

烤物的醬燒蔥雞,和手工雞肉丸,還有我最愛的培根干貝,完全就是下酒菜呀!!!!!

雞肉丸不會吃的到一絲一絲的肉末,反而整個雞肉丸的感覺是像滑嫩一體成形的感覺,醬燒蔥雞的蔥,塞滿整個嘴巴,那個蔥的香氣雖然很清淡,但是醬燒的微甜加上表皮微微焦香的雞肉,搭配得非常好。還有非常大氣整個干貝就捲上一層培根下去烤。我覺得這道菜可以一次來10串啊!!!!!!干貝的大小跟10塊硬幣有的比…一口還咬不完,就是一道很適合邊聊天邊品嚐的居酒屋必點菜單之一啊。

 

整體來說錵見鈅的口味很不錯,這是一間值得一生懸命的吃,一生懸命的喝,然後減肥這種事情把它當成口號就好!

 

 

 

 

台北市大安區延吉街58-6號

營業時間:18:00 ~ 00:30

官方粉絲團:https://www.facebook.com/niekengezu/

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