【川夜宴】強勢回歸的川巴子激推啤酒鴨，誰說冬天只有薑母鴨?麻餅真的好想打包帶回家…怎麼可以有這種惡魔小菜! @ 薇拉。 Vera

位於松江路上，靠近行天宮捷運站3號出口，強勢回歸的 川巴子這次超不一樣，15種湯底隨便選，每次來都有新鮮感，每次都有選擇障礙。

整個川巴子的裝潢超級大器，火紅的搭配加上幾行書法字，非常有中國風 。

132坪的空間，同時可容納130位以上的客人，場地很寬敞，用餐起來也非常得舒服，不會有擁擠的感覺 。

珠簾後面也能有一點點隱蔽的空間感，聚餐或是公司團聚都很適合。

無限享用的甜點自助區，還有醬料區兩隻超大隻的鬼頭刀魚 。

因為川夜宴所有湯底還有配料用的魚，都是新鮮從成功漁港直送的鬼頭刀。

期待已久的麻餅，看上去大約是比饅頭大一點的大小，撒上滿滿的白芝麻，但千萬不只是這樣而已，他的口感外頭非常的酥脆，就像深夜邪惡的炸饅頭，整個酥脆感光是聽到自己卡滋卡滋的聲音就夠療癒了。

麻餅其實是傳統的中國小吃，其實北宋開始就已經流行這種麻餅，因為出兵打仗的時候需要帶一些乾糧的概念，麻餅裏頭的麻油有保暖作用。

麻餅裡頭麻油和飴糖是整個麻餅的靈魂，超黃金的比例不能太多也不能太少，川夜宴的麻餅好吃就在於皮薄，但是超酥脆，麵心多，可是非常的柔軟，一咬下去兩種完全不一樣的口感，我的老天爺，要不是等等鍋還沒上來，我想再點一個!!

今天完全是衝著啤酒鴨鍋底來的，誰說冬天只能吃薑母鴨??我聽說川夜宴的啤酒鴨很厲害，湯底用啤酒酵母熬煮 ，利用酵母帶出鴨肉的甘甜，整個湯頭不會像薑母鴨一樣油膩濃稠，反而是清爽帶點酒香，很溫醇爽口的感覺，也不會燥熱!

啤酒全部往鍋裡頭倒，再倒多一點，不要停啊~~~~

這個啤酒鴨是大陸雲南名菜，以前去雲南玩的時候就有聽導遊說過，用黃金比例的水和鴨肉一起燉煮，長時間的熬煮，啤酒扮演了提味的角色 ，缺一不可!尤其這個啤酒鴨，鴨子就是整鍋湯底的麻豆，川夜宴的啤酒鴨，即使經過長時間的熬煮，也完全不柴。

大火讓酒精蒸發，只保留啤酒的香氣，溫火讓他慢慢燉，讓啤酒酵母完完全全充分刺激鴨肉本身的甜美，最後湯汁就能入喉甘醇。

其實還有淡淡的中藥香，我覺得薑母鴨再也不是冬鍋的寵兒了，這味道已經太熟悉了。啤酒鴨有另一種清爽溫潤的味道，突然有一種發現新大陸的感覺!!!

平日晚餐/假日全天NT695+10%吃到飽

平日午餐吃到飽595+10%

總共15種鍋底

吃到這裡其實已經飽了，但是川夜宴無限續加的小菜，也是超強項。小菜我最愛的就是醉雞了，我絕對不會承認，跟酒相關的我都很愛，這一定不是我….我是良家婦女，聽到酒就醉了那種。

千萬不要誤會火鍋店的小菜都很隨便，如果這樣想，川夜宴完全會顛覆這個想法，因為他的醉雞，完全把江浙菜表現得相當出色，用去骨的雞腿捲慢慢醃漬入味。

有一種高雅隱然的香氣，醉雞用紹興酒浸泡香麻的辛香料之後，這味道很鮮甜，完全不會有雞肉的腥味，拿捏得真的非常好，鮮鹹適宜，很有開胃的作用 ，以前我一直嘗試自己做醉雞，我很有信心下輩子我一定會成功，雖然如此，但我還是能吃出來，川夜宴的醉雞，完全不敷衍，更有一種很深沉很陳年的花雕酒香氣。雖然我不知道成分，但是口感超出他該有的規格了 !