【台北大安•錵見鈅居酒屋】走啊!跨年倒數前先約一下，錵見鈅NT$399喝到飽，還有主廚創意日料… @ 薇拉。 Vera

我們今晚Lzakaya一下吧… 今晚約一下錵見鈅 「居酒屋」，放鬆一下再回家!!!!

這裡好溫馨，我失戀，老闆陪我聊到天亮才關門….

對日本人來說，「居酒屋」是一個有溫度的地方。

不只是吃飽，也不是喝醉….以前也去過很多居酒屋，可是我以前不知道，也沒感受到。本來打算衝著大安區錵見鈅NT$399喝到飽來的，沒想到整家店給我的感覺好好…

想要安靜的客人，錵見鈅有安靜的角落，有聚餐的包廂，想要一頓紓壓的晚餐，想要來一點點熱情，錵見鈅有溫馨的吧檯。因為來到這裡，老闆把客人當朋友好窩心，我失戀，老闆陪我聊到天亮才關門….

居酒屋是一種最能快速融入日本當地生活的料理店，在台灣我覺得居酒屋是最能吃出每一間店手藝和酒藝的地方。

為什麼說酒藝呢?

衝著錵見鈅NT$399喝到飽來的，我以為會像一般喝到飽的店，酒跟水一樣的….喝不醉，來居酒屋就是要微醺的啊….(大誤)。

不是我酒量好，大家都知道很多喝到飽的店會把酒調得很淡，連點一杯號稱女人殺手的長島冰茶，都覺得真的是茶而已。錵見鈅的酒藝讓我覺得是有質感的品酒。一杯溫熱的清酒，加上一顆渾圓飽滿的生蠔，光看都覺得好爆棚的菜單。

溫馨提醒 ; 喝酒不開車 ; 開車不喝酒

今天來到居酒屋，那乾脆就走個日本文化的步調吧!

一般日本人去居酒屋，跟我們台灣人不同，日本人習慣先點個生啤，然後再邊喝邊討論菜單。我們今天也來學一下，先喝酒，再點菜!!!!(其實是…..想喝就說嘛……)

錵見鈅的日本廣島生蠔非常豪氣，幾乎快跟手掌一樣大，但這個生蠔是脆的，有一種比牛奶還柔順的口感，我喜歡生蠔加上一點金桔，取代味道比較走嗆的芥末，因為金桔有一種介於黃檸檬和生醋之間的酸氣，但是有富有果香味，不會搶走海鮮的鮮甜，還是非常能吃到生蠔本身的味道。

這道搭配清酒的前菜，好像有點狂妄了….

主廚特地推薦的百香果漬南瓜，這要運氣好才能吃到，因為主廚不一定會每天做，有時候心血來潮，就來點其他新鮮的口味。

我愛清酒，因為清酒迷人的地方是我可以在不同的溫度下品嚐它。

我特別特別的喜歡熱清酒，其實在酒類的表現中，能夠在高溫還能有好表現的酒品並不太多。

錵見鈅的熱清酒，我大概5分鐘就忍不住想喝完，其中4分鐘是猶豫我的酒量真的沒有很好。因為口感實在是太豐醇了，而且因為有溫度的清酒，讓酒體本身更加滑順，控制熱的溫度，是主要讓清酒中的鮮味與米甜嶄露無遺的技巧之一，我其實對辛辣的酒很沒有抵抗力，加熱到45度的清酒，在日本文化中，就是標準公認最好喝的溫度。

還好是錵見鈅的喝到飽方案是NT$399梅酒+清酒。老闆真的很耶穌心，上輩子也是拯救世界吧……

我是不是花太多時間在酒上面了，怎麼沒有人阻止我，要吃點菜啊……..

日本山藥就最有名了。在日本，敢寫上居酒屋(いざかや)的就幾乎都有山藥的類料理。

所以我說錵見鈅很有日料的fu，但是單點的價格，很親民。

這道鹽燒日本山藥，走清淡路線，但很多手藝不是純熟的居酒屋，很容易把山藥烤砸，太柴的口感，是要逼我多喝幾口嘛???????

下次來我一定會再點鹽燒日本山藥，切成圓形的山藥，有感覺到因為受熱面積比較均勻的關係，所以表皮帶有一點焦脆，但是山藥本身的綿密，一樣保持濕潤。

生魚片一直都是日料中很基本的食物，但是生魚片最重要的是在於刀工…有沒有人有遇到吃旗魚的時候，吃到最後竟然吃到ㄧ條咬不斷的筋???? 有沒有人有遇過已經點了黑鮪魚了，怎麼分不出來到底跟鮪魚有甚麼差別? 我以前不相信，但我現在信了，主廚的刀工，從去鱗，橫剖，縱剖，每一個下刀的技巧，都決定了生魚片的口感，就算今天只點最便宜的鮭魚!!!!!

這道是鹽烤午仔魚，超大一隻，沒有2個人分食，應該是吃不完的，聽老闆說之後會更改菜單，改成比較適合一人份的。

這道是海老パン，完全想像不到，竟然可以把白蝦放進麵包裡，我不知道主廚用的是甚麼粉去炸的，但是整個吃下去的感覺是外表很酥脆，白蝦非常飽滿，上面淋上一點明太子醬，帶有一點點海鹹味的明太子，把原本單調的麵包香，多帶了一點點層次感，還加了一點點松茸醬點綴，松茸醬其實有一點點微妙的甜味，這混合的口感讓味蕾相當豐富的。

一定必點的京都生牛肉燒，這道菜真的別家居酒屋吃不到。這是錵見鈅自製研發的菜單，一開始我也以為就是生牛肉，一般的頂多上頭打個蛋，但是這道生牛肉直接就搭配很清爽的水果醋，讓很果鮮的味道搭配上濃郁的肉味，這樣的神料理，竟然讓生牛肉像一盤開胃菜一樣的開胃!

大阪風玉子燒，喜歡重起司口味的話，這道菜很適合，因為滑嫩的蛋液半熟的時候，用玉子燒鍋一捲ㄧ捲慢慢成形，加上整個撥開會牽絲的起司，很惡魔的口感，這時候，老闆，那個熱清酒再來一瓶….謝謝!!!

烤物的醬燒蔥雞，和手工雞肉丸，還有我最愛的培根干貝，完全就是下酒菜呀!!!!!

雞肉丸不會吃的到一絲一絲的肉末，反而整個雞肉丸的感覺是像滑嫩一體成形的感覺，醬燒蔥雞的蔥，塞滿整個嘴巴，那個蔥的香氣雖然很清淡，但是醬燒的微甜加上表皮微微焦香的雞肉，搭配得非常好。還有非常大氣整個干貝就捲上一層培根下去烤。我覺得這道菜可以一次來10串啊!!!!!!干貝的大小跟10塊硬幣有的比…一口還咬不完，就是一道很適合邊聊天邊品嚐的居酒屋必點菜單之一啊。