薇拉。 Vera

【金蘭 麻辣鍋底醬】全聯賣完了，醬子合理嗎？

 

 

天冷就是要吃鍋，

全聯主打各家名家火鍋，

訂不到位子的鍋底都在全聯。

可是我發現，

架上比較神奇的是，

這瓶竟然賣光，

而且我好奇的逛了家附近的兩間全聯，

竟然都賣光。

那我真的很好奇。

金蘭小醬麻辣鍋底，其實這老牌子了，

電視常常看到廣告，

「金蘭」，「金蘭」，

我都會唱了 ...

 

現在全聯兩瓶還有在特價，

比一般鍋底還要便宜耶！

晚上就來試試看煮一鍋。

 

完全走廚藝零門檻的路線，

最難的應該就是，

怎樣打開這個金蘭鍋底醬吧！

（大誤）

畢竟氣質女孩兒的力氣都比較小，

但沒想到我一轉就開了...

果然還是走不成氣質路線....

 

 

 

 

 麻辣鍋

 

直接拿出電火鍋爐，

剛好在全聯買了一些自己愛吃的蔬菜、火鍋料...

就直接倒下去了...

 

 

但是秉持著大膽假設，

小心求證的料理精神，

我假設這個鍋底會很辣，

所以小心翼翼先加一點點，

大約500cc的（半鍋湯）湯汁，

我加入5 匙的金蘭 麻辣鍋底醬。

 

 

「麻辣鍋底醬有麻有辣，享用前請評估自己的舌頭」

大約是1:7的 醬水比。

 

 

 

坦白說，

這鍋底是很香的，

這個香氣很像東區街頭，

某間門口放著兵馬俑的麻辣火鍋店，

湯頭不會很死鹹，

反而有一種像是熬煮很久的高湯，

帶一點鮮甜，

但是滑入口腔的瞬間，

很難去忽略這個辣度。

 

 

 

 

 

這個辣很高調，

像是從舌尖一路勁辣到喉間的感覺，

但是通常喝麻辣鍋底湯，

難免會嗆到，

因為尾勁的嗆辣感，

有時候還是會讓喉嚨不舒服...

 

但這瓶金蘭 麻辣鍋底醬，

竟然意外的溫和，

尾勁的溫和，

剛好中和了前端勁辣又帶點無法抗拒的麻感。

呃...還真的不輸給全聯開架式的那些名家麻辣鍋底耶。

 

當然每個人的口味都不同，

以為愛吃辣的嗜辣成癮者來說，

這瓶金蘭麻辣鍋底醬，

調整醬水比，

可以完全滿足我麻辣鍋都點大辣的爽度。

 

 

 

 

像是媽媽比較不敢吃辣，

我通常都用1:7左右的醬水比，

這樣的湯頭，

麻而帶點小辣，

像是閉月羞花的小女孩，

偷看門外的那種若有似無，

是很可以接受的辣度。

 

 

 

誰說麻辣鍋底醬，

就只能麻辣鍋，

因為我覺得這個醬，

真的很香醇，

替我省掉多加雞湯塊的困擾，

純中藥漢方熬煮出來的鍋底，

加上老牌的金蘭醬油，

味道很厚實，

就算當作沾醬也毫無違和感。

 

 

尤其是涮肉更是對味，

微微的辣度沾附在肉片上，

還有這個豆皮的隙縫，

一咬下去，

整個麻辣的口感，

瞬間引爆。

 

 

 

 

麻辣鍋底醬炒牛肉

 

今天我來把這個麻辣鍋底醬，

直接大火快炒牛肉，

這盤牛肉很有夜市熱炒風。

 

 

基本的備料，

其實我都在全聯一次搞定，

買了一盒牛肉，

可以依照自己喜歡的部位，

選擇菲力或是紐約客。

 

我大概每塊牛肉切成6～7公分的大小，

這樣可以讓醬料更均勻的拌炒。

 

 

大火快炒牛肉，

避免讓牛肉在鍋中停留太久的時間，

大概8～9分熟的時候，

準備拌入金蘭 麻辣鍋底醬。

 

鍋中的香味，隨著爆炒，

慢慢四溢開來，

以前我炒牛肉，

都會加入1/4的高湯，

主要是幫助肉提味，

但是因為這瓶金蘭麻辣鍋底醬，

香氣已經很充足了，

而且醬油的溫馴口感，

就足以讓牛肉入味!

 

所以，

我再起鍋的時候，

只有灑上少許的胡椒提味，

就可以簡單上桌了。

 

超好吃的居家炒牛肉，

毫無疑問的走了夜市熱炒風，

因為零技巧，

所以非常的成功。

 

 

 

麻辣鍋底醬的麻感，

跟牛肉結合的時候，

會感覺降低了瞬間的麻度，

但是卻在尾勁一樣能吃出來微微的辣度，

吃一次就上癮了。

 

 

 

 

 

 

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