薇拉。 Vera

【誰不愛．咖啡 】高雄精品手沖咖啡，總會有一個地方，心甘情願被薇薇特南果咖啡豆霸佔，咖啡日常，挑剔的舌尖風味。

杯測，

我想給它的分數，

一定超過80分。

我沒有SCAA的專業鑑定，

但在我心裡，

我給了這杯精品咖啡最少80分。

誰不愛．咖啡，

是這家高雄咖啡豆烘焙的名稱，

很簡單，但很有共鳴。

WDL是用一張簡約的臉龐，

乾淨俐落的帶出，

咖啡是多麼具有風格性的味道。

如果說喜歡曼特寧，像是一個沉穩的大叔，

那微微特南果，就是一個有個性，

又帶有一點活潑與俏皮的女人。

這個詭譎又耐人尋味的味道，

我們等等再聊，

手沖咖啡，味道總是壓軸的驚喜，

我先取大約15克左右的微微特南果咖啡豆。

粉水比是在家自己手沖咖啡最初步的秘訣，

如果家裡有塞風式咖啡壺，

我真的非常推薦用這款來沖泡微微特南果。

因為塞風式咖啡壺的萃取率高，

老手可以把停火點抓得剛剛好的話，

可以把微微特南果中煙燻又帶點活潑的輕酸風味「煮」出來 。

手沖這款中度烘焙的薇薇特南果，

我很建議研磨刻度大概介於400-600μm，

如果是用滴濾壺、法壓壺，

可能就要700μm以上，

風味更能釋放。

接著，

先把濾紙打濕之後，

就可以把原豆磨好的薇薇特南果咖啡粉倒入。

水溫，

是手沖咖啡裡面很重要的一個環節，

太冷的水會讓咖啡原豆的風味走向平淡，

酸質也會比較強烈。

薇薇特南果原本的酸質就帶點柔和活潑，

所以我會用超微高於85度的水溫，

因為水溫越高，咖啡越甜，

越能顯現出這款薇薇特南果的風味。

誰不愛，咖啡，

這款薇薇特南果經過悶蒸之後，

就是這原豆非常新鮮的最好證明，

因為膨脹的張力，

非常的明顯，

越是新鮮的原豆，

含的二氧化碳氣體就越豐富，

悶蒸出來的漢堡就越是圓潤，

這時候的香氣慢慢掃過鼻腔，

難怪人家說，

咖啡香就像是讓人魂牽夢縈，

又詭譎多變的女人。

接下來的注水，

這是手沖咖啡的靈魂，

這款微微特南果的本質有煙燻帶點果酸的獨特風格，

只要特別小心，

注水的時候要對稱，

而且不能太溫柔，

要有適當的力道，

幫助熱水穿透咖啡表層，

千萬不要只是讓熱水，

只依靠毛細現象和重力滲入咖啡粉深層，

因為水如果只是從表面漫開，

卻有部分的從邊緣肋條流失，

這會萃取不出微微特南果獨有的堅果香，

還有跳躍的香橙果香。

中度烘焙把整個微微特南果原豆，

表現得剛剛好。

啜飲一口瞬間明亮的酸味，

搭配隨之而來的一股堅果香氣，

這種層次感，

好活潑。

我們剛剛說到曼特寧的風味，

就像是個沉穩的大叔，

有時候這個口感，

會顯得有點沉著，

但是微微特南果，

相對的，

第一口，在口腔中釋放出來的香氣，

是一種會讓人會心一笑的輕盈感 。

那是因為微微特南果的輕盈果酸，

但是在還來不及思考，

這果酸的味道的時候，

鼻腔聞到的，

和舌尖啜飲到的，

是一股醇厚的堅果味道，

上揚的果酸香氣，卻又夾雜著多變木質調性的堅果風味，

像不像一個生性甜心俏皮，

但又獨有自我風格的女孩呢?!

愛上這款薇薇特南果之後，

就算沒辦法在匆忙的早晨自己手沖一杯，

我也會想帶著它，

濾掛永遠都是咖啡人最方便的夥伴!

瓜地馬拉。薇薇特南果(濾掛)

重量：11g/包，10入。

誰不愛．咖啡，

我愛，但我更愛好咖啡，

這家咖啡豆的品質，

都是由專業的烘豆師，

親自挑選每款原豆不同的風味，

再搭配口感調性，

烘培出每款原豆最深邃的香味。

打開濾掛之後，

可以輕輕地，

沿著濾掛咖啡包上緣OPEN撕下，

我真的沒有私心，

但我必須說，

下面這張照片雖然沒有辦法傳遞味道，

但是好的咖啡粉，

即使藏在濾掛裡，

一樣無法隱藏!

咖啡玩家都知道，

能手沖，就不會將就，

而這杯濾掛，

即使不是從研磨到沖泡都親手操作，

但是這股味道，

征服咖啡人的味蕾了，

它就跟手沖一樣!

撕開這包微微特南果濾掛咖啡​​，

這咖啡粉的香味，

完全不輸自己研磨的那瞬間!

誰不愛．咖啡，

對咖啡的品質很誠實，

這是我喝完一杯手沖，

還有一杯濾掛之後，

在心裡默默的評價!

濾掛咖啡的品質，

我想說，唯一的差別可能是，

少了自己動手研磨的樂趣而已，

在味道和層次上，

果酸的明顯調性，

毫不隱藏的從第一口就表現出來。 

沉穩的堅果香味，

感覺就像是一個穩重的大哥哥，

看著前方跑跑跳跳的小女孩，

默默的跟在小女孩的身後面，

她的跳躍，同時也有他的沉穩，

對比性的果酸與堅果香氣，

就像是一種衝突性的美，

很難理解，但是愛上了之後，

就很難捨棄了!

是咖啡玩家嗎?

還是咖啡老饕?

初次嘗試咖啡?

有時候朋友偶爾來家裡，

我都很想這麼說 :

我的冰箱沒有酒，

但我的櫃子裡有微微特南果，

誰不愛．咖啡，

它，是我心中的精品咖啡!

商品訊息   

官網 https://www.wdlcoffee.com.tw/pifa.html

粉絲團  https://www.facebook.com/wdlcoffee/

版權所有Copyright©2019-2020 薇拉Vera