薇拉。 Vera

【十八養場 紅玉雞】宅配必選∣最香甜的玉米雞∣這隻雞是吃有機紅玉紅茶長大的，煎煮炒炸都可以。

 

 

 

日月潭的十八養場紅玉雞，

是數一數二肉質非常鮮嫩的雞肉品種。

以前我都覺得放山雞最好，

總覺得有在運動的雞，

肉質會更鮮美，

沒想到十八養場的紅玉雞，

就像是雞界的生魚片一樣，

有夠嫩!!!!

 

 

滋補糙米雞湯
食材準備:
十八養場全雞一隻
糙米粥米皮一鍋 700cc左右
糙米洗淨備用(一杯)
香菇數個
枸杞適量
蒜頭適量

 

 

 

最近入秋，天氣不算太熱，

漸漸有一點點涼意，

這禮拜回娘家，剛好媽媽想弄點溫補的食補，

十八養場的全雞，超適合的。

 

 

滋補就是要吃得健康，

十八養場紅玉雞都是用純淨的山泉水來飼養，

而且養殖過程都是採自動温度，和適當的濕度控制進行養殖，

整個養殖場都是採低密度友善飼養 。

讓雞生長在最舒服的空間。

 

 

而且都是用非基改的玉米黃豆飼養， 再加入台茶18號的有機紅茶，

完全不添加魚粉或是骨粉，非常健康的養殖，

才能讓雞隻最健康的長大 。

 

 

糙米雞湯說起來很複雜，

但其實也很容易，

先把十八養場的全雞退冰之後，

不用剖開，

因為十八養場的全雞已經處理得非常乾淨，

所以不大需要大肆清洗!

 

我稍微用過濾水沖洗全雞的內外部，

再把比較油膩的雞脖子皮部分拔除，

這樣可以讓湯汁比較清淡。

 

 

這隻雞，

好美，皮膚好白嫩喔!

 

 

沖洗完成之後，

我準備在雞屁屁後面塞入一些健康的食材，

首先，

我先把準備好的糙米洗過備用!

 

 

一邊塞入剛洗好的糙米，

一邊先在爐上煮好一鍋糙米粥，

因為需要的是糙米的米皮，

準備用米皮來燉雞!

 

 

 

另一邊先煮好的糙米粥米皮，

先舀起來備用!

 

 

剩下的糙米可以另外做糙米餅，

把糙米粥的米皮盛到鍋中，

等等準備放進全雞!

 

接著把香菇也放進全雞!

用力地塞進肚子裡，

這樣會讓湯充滿香味!

 

 

 

 

最後放入適量的大蒜，

一來可以提味，

二來，

因為大蒜很營養，

燉湯很適合!

 

 

我會在湯頭也多放一些香菇!

還有枸杞!

 

 

 

我大約燉煮2個小時左右，

讓湯汁充分吸收雞隻的營養!

 

 

十八養場的雞真的很甜美，

不會因為我燉煮了這麼長的時間，

就軟爛乾柴，

真的是雞界的生魚片!

 

 

尤其是這個湯頭，

有雞肉的香味，卻不會有油膩感，

糙米的濃郁，取代了勾芡的口感，

但是卻有口感濃郁，味道卻很輕盈的湯頭!

用十八養場燉的雞湯，真的很好喝!

解鎖溫補食譜成功!!!

 

 

糯米薑飯
食材準備:
糯米一杯
老薑適量
米酒適量
麻油3大匙
十八養場去骨雞腿切塊一盒

 

 

 

有時候只想要吃個雞腿，

配合不同的料理，

去骨的雞腿真的是很方便!

像這個紅玉雞去骨雞腿切塊，

 

最適合來做這一道糯米薑飯了。

 

 

糯米薑飯的靈魂，

就在於麻油酒香，

但是畫龍點睛的巧妙之處，

卻是在於雞肉的口感。

 

 

我把十八養場紅玉雞去骨雞腿切塊退冰之後，

準備切小塊備用，

這雞肉的肉質，從切的時候就能感覺到水嫩水嫩的肉質!

 

 

我把雞肉切小塊之後，

等等準備下鍋拌炒!

 

鍋中我先下一點點麻油，

讓麻油的香氣包覆著雞腿肉，

這樣吃起來的口感會更香，

而且外皮的帶一點點微焦的口感，

搭配柔軟的糯米，

口感上更有層次!

 

爆香到整個油鍋起泡，

這時候整個廚房香的連隔壁老王都想按門鈴了!

 

雞肉大概熟透之後，

我加入事先切好的老薑!

 

 

用中火拌炒

一直到表皮呈現金黃色!

 

 

 

這時候可以加入已經準備好的糯米了!

接著我會開大火拌炒!

 

拌炒沒有功夫可言，

就是讓他每一粒米都均勻就好!

 

 

 

雞肉的香味同時流竄在糯米之間，

這道料理真的很香!

 

 

上桌的糯米薑飯幾乎每一口都有滑嫩的雞肉塊 ，

咬下的每一口都帶著麻油的香味，

還有淡淡的酒香!

 

 

 

蒜辣雞
食材準備:
大蒜5個
米酒適量
生辣椒3~4個
醬油3大匙
胡椒粉適量
十八養場帶骨雞腿切塊一盒

 

 

 

有時候就是想吃一點重口味的東西，

我宵夜場的最愛，

就是這個蒜辣雞了!

 

十八養場的肉質，

不論是帶骨的雞腿，還是去骨的都一樣的鮮甜，

要爆炒的雞腿，我選擇用帶骨的雞腿，

這樣萬惡的宵夜場，啃雞肉更有味道!

 

 

 

把十八養場雞腿加入醃料醃半天，

醃料有蒜切末，辣椒，醬油等。

把調味倒入拌勻就可以準備醃雞肉了。

 

 

 

 

 

而且這道菜真的是超簡單，

完全零門檻，

只要雞肉好吃，

炸出來的蒜辣雞腿就是香噴噴的一道菜了!

 

 

我等鍋中油熱，

這時候可以選用麻油或是苦茶油，

我偏愛麻油的香氣，

所以我加入2~3匙的麻油，

等油熱之後就下雞腿。

 

 

最後再把剩下的醃料倒入鍋中一起油炸，

等雞肉煎炸到金黃色，

就差不多可以起鍋了!

 

十八養場的 雞腿肉真的很香嫩，

帶點嚼勁的口感，

加上濃郁的醃料讓雞腿肉帶皮的部分非常入味，

這真的是宵夜場的首選!

 

 

 

 

十八養場的肉質真的是很不錯，

再加上飼養的過程讓人很安心，

全部都採用非基改的玉米黃豆，

這樣的雞吃起來也相對比較健康，

而且宅配也很方便，

相對價格上CP值也高! 網路下單也更方便!

比我們去傳統市場買雞肉，

或是一般的放山雞場更快速!

 

 

 

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