【拾貳月羊肉】羊肉怎麼做完全沒腥味?首先,要先選對羊肉 (內有食譜)

 

以前我都到傳統菜市場去買羊肉

但是後來我發現,

其實羊肉的品質真的參差不齊,

光吃肉質跟聞味道就知道了!

 

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拾貳月的包裝上就有國產羊的認證標章囉!

https://www.goat.org.tw/faq

 

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這樣講起來其實很空靈

有些羊肉吃起來口感很軟碎,

但是拾貳月羊肉很紮實,

就像是一塊紐約客牛排的感覺,

帶點柔嫩的油花,

肉質不柴,還能吃到滑嫩的口感!

 

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其實在台灣普遍而言

大家對牛肉都比較熟悉,

相對羊肉就比較陌生了,

拾貳月」的羊肉有通過產銷履歷的驗證,
而且選用優質的奴比亞山羊,

這品種是羊肉中最高等級品種,

它的特色就是肉質及油花分布非常完整,

只要簡單輕盈的調味,

就可以凸顯這羊肉的美味!

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 毫無招架能力的 藥燉羊肉

食材準備

 

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冬天到了,

滋補的羊肉,

對我們女人或是男人都是很棒的滋補食材,

尤其是冷冷的冬天來一碗熱呼呼的藥燉羊肉,

真的是最棒的享受了!

 

第一步

爆炒香料

首先,

先把麻油倒入鍋中,

等到鍋內滋滋作響的時候,

也把已經切片的老薑放入鍋子裡!

 

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這時候一定要小火喔!

因為麻油的發煙點很低,

大火反而會讓鍋子冒很多煙喔!

這樣麻油可能還會變苦喔!

大概薑片爆炒到6~7焦感的時候

就差不多可以開始下個步驟了 !

第二步

爆炒羊肉

接著我會把羊肉放到鍋中跟麻油拌炒,

雖然也有做法是不拌炒直接燉煮,

但是經過麻油拌炒過後的羊肉,

羊肉的香,更吸引人!!!

而且羊肉的外皮會更加的紮實,

稍微一點點微焦感,

下鍋燉煮的時候,

也更容易保有羊肉原本的肉質香味!

 

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第三步

放入中藥材

爆炒完之後,

會把中藥包以及剩餘的中藥放進鍋中,

如果烹煮的時間比較充裕的話,

我通常會事先把紅棗用牙籤戳洞,

這樣可以讓湯汁中更能釋放出甜味。 

接著就可以把準備好的米酒倒入鍋中了,

用冷水酒煮羊肉,

隨著溫度慢慢升高,

可以讓羊肉的腥味更快散發開來!!

 

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最後讓羊肉悶煮1.5小時~2小時,

像我比較喜歡吃羊肉不太軟的口感,

我通常就不用燉煮到2小時,

要起鍋之前,

加入一點點鹽巴,

就大功告成囉!

 

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香到隔壁來按門鈴 蒙古草原烤羊肉

食材準備

 

沒有技巧,零門檻,

家裡有電就可以…..

我這樣說真的不誇張喔

好吃的羊肉串,

真的不用一大堆莫名其妙的重調味,

我們都知道吃牛排,最經典的不是牛排醬,

而是有鹽中魚子醬之稱的鹽花。

 

 

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以前我也試過攤販賣的羊肉,

烤完之後,那個羊騷味,

真的比小三更討人厭

真的不誇張

我常說羊肉就像是一個女人,

大家應該都比較喜歡優雅又有內涵的女人吧!

這拾貳月的羊肉就像是一個高雅的女人

紮實的肉質和滑嫩的口感,

就像是一個肌膚年輕又有內涵的女人….

沉穩、也耐人尋味

在喉間的尾韻,

還能散發一股羊肉的香氣!

 

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因為它們的羊肉

在分宰之前,都會先送到7度的預冷室,

確保肉質,同時也避免生菌產生!

而且完全沒有腥羶味。

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直接把羊肉串好,

放到氣炸鍋中炙烤大約1分鐘....

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灑上蒙古獨有的孜然粉味道,

和黑胡椒粉,

最後加上一點鹽巴調味,

這就是最草原的羊肉口感了!

 

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好吃到六親不認的 乾炒羊肉

食材準備

 

 

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自己在家裡乾炒羊肉

真的一點都不難,

只要把老薑片先用麻油爆炒...

 

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大概過了1分多鐘再翻面….

讓每一面都微焦….

香味會更加乘….

 

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再多 拌炒個幾分鐘

看到羊肉已經都有微焦的感覺之後,

準備加入辣椒醬()沙茶醬….

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少許的醬油可以讓羊肉吃色得更漂亮!

同時也可以讓肉質帶點彈性!

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接著再撒點黑胡椒和加入米酒繼續拌炒....

這時候讓羊肉慢慢的收乾水分!

等等就可以擺盤起鍋了 !

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接著再撒點黑胡椒和加入米酒繼續拌炒....

這時候讓羊肉慢慢的收乾水分!

等等就可以擺盤起鍋了 !

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帶皮的羊肉炒起來整個皮更加的有彈性,

而且完全沒有羊騷味,

只有讓人意猶未盡的香氣,

口感非常的紮實,

就像是我們對菲力牛排的印象一樣,

肉質也非常的厚實!

這羊肉真的非常好吃!

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商品訊息   

看這裡 
官網  https://www.joo.com.tw/december/

 


 

 

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