【三泰行 靜好茶】茶湯之美,美在於藝術底蘊!即席藝術的茶藝,是一杯醇爽的阿里山高山茶,也可以是一杯淡雅的杉林溪高山茶!

 

 

我不是茶人,

但是我開始學會喝茶,

是阿公教我的….

 

IMG_5076

 

阿公在幾年前,

離開我們了,

但是從阿公身上學會的品茗,

卻更是清晰。

 

 

IMG_5999

 

 

以前我喝茶,

只能分辨瓶裝茶的瓶子有甚麼不同而已,

在茶栏深處,

是阿公教會了我怎樣分辨一碗茶湯…..

 

 

 

 阿里山 高山茶

 

我們台灣的茶有葉茶

也有芽茶類的綠茶、白茶等...

 

IMG_5318

 

但我偏偏獨愛得天獨厚的台灣高山茶,

生長於海拔1200-1600公尺的寒冷高山區,

是葉體飽滿的阿里山高山茶

去阿里山玩耍過幾次,

在高山的氣候確實非常的冷涼,

尤其是早晚雲霧籠罩,

而且平均日照又短,

這樣的自然環境下出產的茶樹芽葉中所含「兒茶素類」的苦澀成分,

大大的降低了,
反而提高了「茶胺酸」還有「可溶氮」的成分,

這個茶胺酸就是我愛上高山茶甘甜的緣故。

 

IMG_5077

 

 

我的假文青崩壞的日常

常常早上一杯茶

下午也要一杯茶

靜好茶的茶品不只熱沖

冷泡也一樣香味高揚,

而且喝得出來回甘生浸。

 

在我的鼻尖

現在聞到這股味道了….

 

IMG_5715

 

「我有好多年沒碰毛筆了」

現在再提筆我寫不出文徵明的筆韻

更不可能有虞世南筆尖下的沈厚從容,含蓄生動,

我只是很懷念一碗茶湯混合著空氣中墨汁的味道,

讓我懷念阿公還在的時候,

阿公喜歡泡茶,

他也喜歡書法,

他常常說,怎麼我這個孫子都沒有遺傳到他呢?

為什麼我寫出來的都是草書?!?!

 

IMG_5714

 

阿里山高山茶的味道清透

剔透的金黃色茶湯讓我覺得幾乎是結合了五境之美,

這五境就是茶葉、茶水、火候、茶具、環境,

而最讓我懷念的就是第五境,

在空氣中充滿墨汁沉厚味道當中,

夾雜著一股清流的茶香。

 

IMG_5998

 

細細的品啜一口茶湯,

有一種滋味醇厚,

卻喉韻強勁的味覺,

隨著沖泡的時間,香氣慢慢變得淡雅,

質甘味美的口感,就像是蘇東坡曾寫下的一句話 :「其氣飄然若浮雲」

IMG_6111

 

 梨山高山茶

 

嗅茶香是我覺得最享受的事情了!

梨山高山茶的茶香

在乾嗅的時候,

我聞到了一股甜香中帶有清新的味道。

 

IMG_5999

 

沖泡之後,梨山高山茶的茶湯混合了一股果香的恬淡感,

就像是夏天穿著白色長裙走在沙灘上的女孩一樣,

很輕盈,很恬靜

一口茶湯滑入口中的時候

像是這個穿著白色長裙的女孩向大海踢了一腳,

濺起的水花裡,

有花果香的尾韻,

甘甜滑順

IMG_6096

 

我用笨拙的味蕾,

一直想要喝出一種對過去的懷念,

但是鮮醇的茶湯口感

高調的在我的舌尖肆意亂竄,

我們的舌尖對鹹味是敏感的,

而舌面卻是對甜味特別有感知,

吃到酸澀的食物,

我們總是忍不住吞口水,

那是因為舌側受到刺激了!

品嘗到的若是苦味,舌根的反應總是最強烈的!

 

IMG_6088

 

 

我小口的細品這碗梨山高山茶湯

任由它在口腔中亂竄,

但是我卻小心翼翼的感受茶湯與舌頭各部位慢慢的接觸,

人有百種,茶有百味,

這就是阿公每次跟我們說起茶道,

我們都沒在聽(大誤)

 

IMG_6103

 

現在才懷念這個「苦、澀、甘、鮮、活」。

就是茶五味。

我在靜好茶這品茶上

喝到每一口層次分明卻又意外融合的好茶!

 

S__5832709

 

 杉林溪高山茶

 

我們之前從溪頭往杉林溪的方向,

其實整條路程都是古木蒼天,層巒疊翠,

慢慢海拔上升到1700公尺,

這杉林溪高山茶,

看起來就色翠綠清透,

這個茶香更有一種幽雅隱密的香氣

 

IMG_6097

靜好茶都是手工採收的高山茶,

尤其是這個茶區終年籠罩在低溫雲霧中,

杉林溪高山茶產量其實還蠻少的,

喜歡喝茶的朋友應該都知道,

這款佳茗通常是供不應求的

 

IMG_6091

 

我喜歡它的順暢入口,滋味甘醇,

喝完的茶底還能聞到一股甜感的微微香氣,

我特別喜歡用天目杯來品嘗這款醇爽又滋味宜人的口感!

 

S__5832707

傳統茶道都是以壺來泡茶。

溫壺之後,抓取適量的茶葉放進壺內,

注入滿滿的熱水之後,

倒入公道杯裡的茶湯就是最傳統的茶道。

 

但是現代人對茶道的藝術,

最難以詮釋的就是慢,

時間裡的,換來的茶空間是一種

靜好茶,我用慢中的沉靜去細細品嘗,

隨手抓取一點點茶葉,

灑脫的丟在天目杯中,

天目杯的胎骨厚重,

這次我不用茶具,

只用熱水沖向天目杯,

靜好茶的杉林溪高山茶卻因為這個持溫性極佳的天目杯,

天目釉其實是經過高溫燒結的油滴天目特性,

所以具有細化水分子的效果。

 

S__5832710

 

它讓我感覺到茶湯細膩度更高,

毫不保留的釋出茶葉的香醇。

君子之道,是真實,是洒脫,是靜定,

是一口好茶入口的那種氣定神閒卻又五感交錯,

如果不是一品好茶,

那麼,絕對喝不到這種鮮活的滋味,

三泰行的靜好茶一次就讓我上癮,

一口就讓我回味,

有一種感覺像歷史一樣只能懷念,

但是有一種味覺,

卻像是無窮的韻味,

歷久彌新!

 

 

 

 泡過的茶葉

 

 

泡過的靜好茶我沒有丟,

以前很多茶葉泡完就丟掉了,

因為靜好茶的高山茶葉,

泡開之後看的見完整的茶葉,

餘香仍然猶存…..

 

IMG_6517

 

我會把泡過的茶葉放到鍋子中,

不加任何的東西,

就單純烘烤,

大概1~2分鐘,

再翻面….

 

 

IMG_6518

 

 

這時候就靠手感了....

我會摸摸看茶葉是不是有稍微一點點微乾微焦的感覺

其實這時候廚房的香味,

就像我們平常走進咖啡店聞到的咖啡香一樣,

環伺在四周,

如影隨形的茶香,

這就是最無負擔的除臭劑….

 

 

IMG_6481

 

 

 

像是平常放在家中門口的鞋櫃

難免都會有一些不好的味道,

我把烘烤過的茶葉,

放在鞋櫃附近,

大概可以維持個2~3….

這個香味

比任何的化學芳香劑都還要更加天然!

 

IMG_6480

 

 

 

商品訊息   

官網  http://www.suntea101.com.tw/tier/front/bin/home.phtml
粉絲團  https://www.facebook.com/%E4%B8%89%E6%B3%B0%E8%A1%8C%E9%AB%98%E5%B1%B1%E8%8C%B6-151939178340000

 

 


 

 

版權所有Copyright©2019-2020 薇拉Vera

 

 

    薇拉 Vera 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()