薇拉。 Vera

怎樣挑到好的咖啡豆?

我以前從不喝咖啡,

到每天習慣一杯咖啡,

我從買連鎖咖啡,到現在習慣自己手沖,

三個月前,我學會了最基本的拉花。

沒有為什麼，

也沒有甚麼高超的技術可聊的。
 

就只因為我愛咖啡,

三個月前開始學拉花的時候,

我甚至把剛磨好的咖啡粉,

放在我的床頭櫃旁,

我想要聞著咖啡香入睡。

昨天，

我又磨了一些波奎特，

這豆子真的香到讓我失魂。

來自產區巴拿馬的豆子，通常都不會太差，

(新手挑豆可以上這裡 來自巴拿馬的豆子通常都不會讓你太失望)
 

特別是 這個 波奎特, 因為生長在多山的地理環境,這種環境下的微型氣候，

可以讓咖啡成熟得比較慢，所以造就了這個產區的咖啡的風味可以更加的明亮。

當然，市售波奎特的咖啡職人所非常多，

我特別推薦72小時咖啡的主要原因是，

它們對於嚴格的手挑豆有特別的把關，

這是咖啡擁有致勝風味的關鍵之一。

再加上使用咖啡焙度儀以及紀錄烘焙的曲線，

更能讓咖啡豆的品質，穩定而且一致性更高。

我先來聊聊另一款新幾內亞 天堂鳥好了，

這已經是我第二十三次入手巴布亞新幾內亞 天堂鳥的豆子了,

我承認能與 72小時咖啡 的天堂鳥 爭相媲美的豆子有很多，

也許不是第一名,

但肯定是我心中前幾名的排名，

為什麼你知道嗎?

因為這款天堂鳥是用(水洗處理法)中深烘焙，

整體的風味非常非常的明亮,

而且層次感非常明顯，

可以很明顯地感受到柑橘那種酸甜的調性，

但是讓人意外的是隨之而來糖蜜般的甜韻。

特別是這款豆子，

我真心覺得品質非常高雅。

天堂鳥AA是新幾內亞最高等級的豆子，經過三次的水洗處理，才能保留咖啡餘韻非常豐富的風味，

我用89度的水溫，

粉水比約1:15，沖煮時間大約110秒左右，整個水果的調性和柔和酸的明亮口感，

完全能表現出來。

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