薇拉。 Vera

 

 【爍咖啡 COFFEE SOUL 】喝了他們家的咖啡我掛急診?!我跟你說 瓜地馬拉 花神 咖啡豆 要這樣選。

 

 

昨天我跟朋友說，

喝了他們家的咖啡我掛急診?!

大家都問我? 「你還好嗎?」

 

 

我說，

我怕以後找不到這麼好的咖啡豆，

我快崩潰了….

所以去掛急診。

 

意料中….

大家白眼我，

但還是忍不住問我，

到底是哪家咖啡豆?

因為我們都是愛喝咖啡到互搶的一群老女人…..

 

雖然文末我有寫店家訊息，

如果不相信我中肯又機車的咖啡心得，

那現在趕快右上角 網頁 按x 關閉此頁面。

 

 

先說好，

我並不專業。

我只是愛「咖啡」，

就像「戀愛」一樣，

沒有人是真正的博士，

但一旦真心愛上，就可能會了解得徹徹底底。

 

 

我平常在家裡玩生豆，

我沒有用烘豆機，

所以每次的烘焙曲線都不同，

從這時候開始，

我慢慢懂得怎樣要求咖啡豆的烘焙品質。

 

 

 

然後我從手沖的入門

自己要求自己，

手沖咖啡的儀式感第一步，

那就是要求水質，

我用TDS水質檢測筆量測PH值，

因為水佔了咖啡有超過98%以上的比例，

不論是純水、過濾水、礦泉水、自來水都好，

水的不同，足以影響咖啡的風味。

 

 

 

(最新版) 咖啡風味輪 – 轉載自【美國精品咖啡協會】

 

 

然後我在咖啡風味輪裡，

不斷的尋找我想要的風味，

同一款的瓜地馬拉 花神咖啡豆 ，

不同的咖啡烘焙手法，

或是手沖的技巧，

都可能醞釀出一杯不同風味的咖啡，

每次手沖的時候，

我腦子裡都冒出這張圖，

我不專業，

但是我享受上面我所寫的每一刻，每一個動作。

接下來，

我如果不是自己烘生豆，

我就是在找咖啡豆的途中。

 

咖啡再甜，也比不上今天的你甜，甜

 

我背著小背包，走了59個國家，

到每個國家我都在找咖啡，

你說出國旅遊，

怎樣都不會想到瓜地馬拉這個鬼地方，

因為這個鬼地方在熱帶雨林區，

雨林區是不是只有食人花啊?

不是，這個難以想像的熱帶雨林鬼地方，

卻是極具知名的咖啡豆生產國。

 

 

 

我喜歡經典的花神 咖啡豆，

很多人喜歡明亮口感的咖啡，

但如果風味上追求多一點花香，

那肯定要選擇 瓜地馬拉 花神。

爍咖啡 COFFEE SOUL 瓜地馬拉 花神從研磨開始，

就有濃郁的乾香。

 

咖啡豆怎麼選?

1.烘焙日期要清楚

咖啡豆的新鮮度，

是從烘焙好的時候開始起算。

 

2.要有單向排氣閥

烘焙完的咖啡豆是非常容易氧化的，

選購時要特別注意包裝。

 

 

 

3.不要掐死你的咖啡豆

咖啡閥(單向排氣閥)是為了保持烘過的咖啡的新鮮度，

烘完的咖啡豆會產生二氧化碳。

 

 

然後擠出袋子內的空氣，

讓袋子充滿二氧化碳來減緩咖啡豆氧化，

這個洞洞，不是聞香孔，不要再掐死你的咖啡豆了。

 

 

 

4. 新鮮的咖啡豆剝剝看

新鮮的咖啡豆，因為組織比較堅硬一點，

所以用手剝，比較不容易裂成兩半。

 

 

 

 

5. 建議不要買大包裝的咖啡豆

賣場的咖啡豆，

俗夠大碗，

尤其是美式賣場，

你都結帳之後順便磨一磨才回家嗎?

阿彌陀佛喔，萬萬不可。

味道都跑掉啦!!!!!

 

 

 

我試著用泰磨栗子C，

和1Zpresso手磨這款爍咖啡  花神做比較。

 

 

花神 獨有的花香和水果的香氣，

如果我不說，

閉上眼睛，會以為是一盤果乾。

 

 

 

我為什麼特別喜歡爍咖啡，

我也買過烘不出花神乾淨又明亮口感的咖啡豆，

不過爍咖啡的花神，

光是乾香，就帶有愉悅又優雅的香氣，

深呼吸，

自然而然會吐氣，

但是這個時候，竟然會有一點點捨不得，

因為剛剛不小心吐氣了，

那個香味，走了!!!!

所以這時候，我又深呼吸了一口氣…

這花神 … 好香….

 

 

我們不要學專業的口吻，

說什麼這個咖啡Acidity怎樣? 說這個Body如何?

就像走進星巴克 ，

或許你不是被咖啡吸引，

而只是沉浸在那個咖啡香的環境，

手沖咖啡，

我讓自己像個小嬰兒一樣，

我不專業，

但是很忠實，

喜歡就笑，不愛就哭，

這個花神，

就是真的好香，

像是走在花園裡，右邊有果樹，左邊有堅果香。

 

 

手沖好玩的地方，

就是每次沖出來都不一樣耶….

(我自己都笑了)

但是品嘗咖啡不是在喝止渴的，

我會考量咖啡豆的產區，

烘焙、處理法、磨豆以及沖煮方式，

這款爍咖啡 用水洗 中焙的方式處理花神這款豆子，

把花神整個厚實的口感都釋放出來。

 

 

這款豆子光聞就讓我捨不得挪開我的鼻子，

我超怕把這咖啡豆沖壞掉的，

所以中焙的咖啡豆，

我通常都用中度研磨(研磨刻度3)，

如果是淺焙的，

我就會研磨偏細一點。

 

 

手沖必備

電子秤、溫度計、計時器

水溫會影響咖啡的萃取，

沖煮水溫範圍在85~95℃都有，

我會依照烘焙程度不同，做一些微調。

水粉比我通常是1:15。

 

 

 

每天陪著你的，不是別人，

是我，

爍咖啡 ，花神。

 

啜飲一口，

先是一股淡淡的柑橘香氣，帶有一點點明亮又柔和的感覺，

尾韻帶點微微巧克力風味作尾，

這個巧克力的口感讓我好療癒。

 

 

 

爍咖啡的花神醇度?!

 

我該怎麼說呢?

就是一種在舌尖到喉間都無法忽視的重量感，

我們喝清湯和吃麻辣鍋，

就有明顯的不同吧!

爍咖啡的花神在舌尖上的豐富度，

不僅僅是果酸層次分明，

還有一股乍放的柑橘味道和飽滿的巧克力甜感。

 

 

這種感覺像什麼?

大湖採草莓的時候，

走在田埂上，聞到一股清甜的果香，

如果拔了一顆草莓塞在嘴巴裡的時候呢?

好甜?!

噢 !!! 這草莓真的好甜喔!

 

是的，

爍咖啡的花神，

就讓我就有種從乾香的果香味，

一路走到甜感度作尾的餘韻。

找到一款自己愛不釋手的豆子 ，

這是一種黑金的幸福感。

 

烘的很好，

這豆子真的烘的很好。

咖啡，雖然六成以上生豆已經決定了品質，

但是烘豆仍然是個重點，

烘豆可以將潛藏在豆子裡的香氣磞發出來，

咖啡，是完全不同的世界。

 

手沖咖啡就是這樣，

除了烘焙，其他的技巧都靠自已，

咖啡豆生產地，全世界就那麼幾區，

但是烘豆技巧，

才是咖啡人願意花錢的地方。

 

 

 

 

 

會讓人懷念前一秒口感的咖啡，

它，就是好咖啡。

如果你也愛手沖，

今天要買豆子，

何不?! 換換爍咖啡?

 

 

 

咖啡渣能幹嘛?

除臭

台灣人每天不知道喝掉幾億的咖啡?

新聞曾經有這樣報導過，

但是喝完的咖啡渣只能丟掉嗎?

拜託，千萬不要，

除非你的家馬桶不會臭。

 

 

但是手沖完的咖啡渣，

爍咖啡的花神特別香，

我其實想要再回沖一次，

但….堅持咖啡品質的儀式感，萬萬不可，

因為沖過的咖啡渣容易發霉，

我通常會先拿去微波，

把水分瀝掉減少發霉機會，

然後放到廁所除臭。

 

 

 

咖啡渣跟活性碳有雷同的好處，

都是天然的吸臭劑，

像我們家的冰箱，

每次打開冰箱總是可以知道昨天到底吃了甚麼?!

是誰買了榴槤?

好吧! 咖啡渣，麻煩你了!!!!!!

 

排水管好臭嗎?

洗手槽的水管，

這也是異味很多的地方。

 

 

我把咖啡渣放在洗手槽，

再用大量的清水沖走，

感覺蠻有效的，

不好的味道減少了。

 

 

試試看去油汙吧?!

 

 

瓦斯爐很油吧?

昨天剛炒完麻油雞….

 

 

其實我也可以去全聯買清潔劑回來刷乾淨，

但是怎麼會有比咖啡渣更天然的東西呢???

 

如果咖啡不夠香，

沖泡完之後，

我可能頭也不回就丟了吧!

但是爍咖啡的花神沖完之後，

餘香讓我還想要多跟它一起待一會，

我也想要整個家裡，

每個角落都多留一些這個花神的味道。

 

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