薇拉。 Vera

 主廚肉舖 🍖 不是我的臉小，是它比臉大，史上無敵超厚實的牛排，誰說要去好市多?!

最近都沒出門啊!!!，

可是我好愛吃牛排，不敢出門去吃，好市多現在已經不流行黑色星期五啦，大家都躲在家裡防疫居多。

以前除了去賣場買牛肉，像是家樂福或是大潤發，

通常牛肉🍖都是單盤或是真空包裝兩種，肉質會比較細嫩 (當然還是要看部位啦)。好市多的牛肉就比較大包裝，通常買回家自己切的大概一千多左右。

最近我因為一直窩在家裡，宅配一直滑，怎麼突然滑到這間主廚肉舖，

看名字覺得很威猛，就點進去看看。

我忍不住罵了一聲靠美食活下去…

最近疫情延燒的關係，

這這一陣子以來，

如果要買加工食品的時候，

我通常都會先選有清真認證的產品優先，

因為很多加工再製的產品，

雖多有成分標示，

但是未必了解每個成分是分別由甚麼原料組成，

對於吃到肚子裡的食物，

原本是為了健康，

到最後卻是白忙一場。

台灣屬於「非穆斯林國家」，

所以很多商品並沒有特別經過清真認證，

穆斯林人口數龐大，

讓伊斯蘭教成為世界三大宗教之一，

所以舉凡餐飲、飯店、化粧品、用品等都可申請清真認證，

這是我們選擇日常生活飲食或產品的另一項把關的秘訣。

因為伊斯蘭教的教義中有對食物有明確的規定，

合乎教法規定的食物，才能稱為合法食品。

所以換個角度來說，

能夠獲得清真認證，

表示在成份上以及製造處理上，

都符合要求非常嚴謹的規範，

當然更包括食材的清潔與衛生。

這樣的產品我們自己吃也才比較安心。

這次我先買了沙朗跟紐約客牛排，

預備來煎沙朗牛排和酥炸紐約客牛排。

🥩 香煎沙朗牛排食材準備 :

• 主廚肉舖25mm沙朗牛排 一片
• 鹽 1 小匙
• 黑胡椒1 小匙

步驟一 ，把主廚肉舖沙朗牛排退冰至常溫，用紙巾拭乾水份，雙面灑上鹽及胡椒粉，用手按摩抹勻

步驟二，用不沾平底鍋，放入主廚肉舖沙朗牛排，大火熱鍋約1分，放入牛排煎60秒。

步驟三，翻面，再煎20~30秒後關火，靜置20~30分。

步驟四，靜置後牛排會釋出血水，倒掉後，開大火兩面各煎10秒。

步驟五，等不及開動可以先偷吃一半的牛排。

步驟六，橫斜切牛排之後擺盤上桌。

🥩 口感超豐富的炸牛排食材準備 :

• 主廚肉舖25mm紐約客牛排 一片
• 鹽 1 小匙
• 黑胡椒1 小匙
• 橄欖油少許
• 低筋麵粉5大匙
• 蛋液 一顆
• 麵包粉3小匙
• 炸粉1 小匙

步驟一，首先，先把紐約客牛排回溫後，撒上一層海鹽、黑胡椒。

步驟二，在這段時間就可以先準備好炸粉與油鍋了。分別使用三個容器裝好麵粉、蛋液、麵包粉，再準備一個容器裝炸油，並把炸油的油溫提高到中高溫預備。

步驟三，取出牛排並依序裹上麵粉、蛋液，再回裹一次麵粉、蛋液，最後裹上麵包粉，裹麵包粉時可以輕拍表面讓麵包粉更牢固。

步驟四，裹完炸粉後把牛排下油鍋，炸到顏色轉金黃並浮起即可。

步驟五，把浮起的牛排取出瀝油，同時重新把油溫拉回高溫，30秒後再把牛排放進油鍋中回炸20秒，20秒後取出就完成囉。

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