薇拉。 Vera

【起士公爵】情人節首選，靜岡極濃抹茶生巧克力與 80%比利時手工生巧克力的相遇。

情人節你想送甚麼? 這個屬於兩個人的浪漫小日子，絕對是要提前準備一下的，給心愛的寶貝一個大驚喜吧！想不到要送什麼情人節禮物，巧克力禮盒，怎樣都是個不敗經典， 尤其80%比利時手工生巧克力，微苦中帶有濃濃的香甜，這不就是愛情的滋味嗎 ? 為情所苦因愛而甜。

大大小小的情人節巧克力，很多人可能都收到過很多，也送出去不少了，但是巧克力太甜，通常是選購巧克力的選擇障礙之一，怕親愛的寶貝不喜歡，當然時尚華麗的包裝也是選購的考量之一，是不是能把禮物包的漂漂亮亮的。

起士公爵的80%比利時手工生巧克力，我其實沒有送過這禮物給別人，我都自己吃，因為每次準備想買來送人的時候，我都忍不住誘惑，偷吃一塊之後就沒辦法送人啦。

因為起士公爵的比利時手工巧克力是純80%的生巧克力，用兩種不同的苦甜巧克力基底調成到80%的濃醇度，會帶一點點微苦，但是這個專屬於巧克力獨有的苦味，是耐人尋味的苦，因為後味的甜度，會在你來不及反應這個苦味到底停留了多久的時候，甜味馬上就取而代之，充滿了整個味蕾，這種感覺像是甚麼? 就像你和另一半吵完架，就要和好的那一瞬間，所以很多人說，巧克力，一直以來都是一種最能表達愛意的禮物。

很多人送情人節的巧克力都是一般的巧克力，也許是包裝取勝，但是如果剛好看到這篇食記，不妨今年情人節改買一盒生巧克力，和另一半一起分享另一種巧克力的層次吧。

生巧克力和一般巧克力的差別，生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音念做Nama，意思是是純粹、新鮮的意思。生巧克力之所以比一般巧克力更加綿密，口感更加滑順的原因是，生巧克力在製作的時候會在巧克力中加入鮮奶油，起士公爵的 80%比利時手工生巧克力 ，就是完完整整的加入馥郁芬香的法國飛雪奶油。

起士公爵的 80%比利時手工生巧克力 ，再以傳統工匠調溫方式製作，這過程能夠保留可可原豆的香氣，讓每一塊生巧克力放在舌尖上的時候，入口即化那種來不及品嘗的感覺，和濃郁不甜膩的巧克力香氣，完全是同時產生的，口腔中的感受會很強烈。

再加上加入馥郁芬香的法國飛雪奶油的生巧克力，最後凝固之後會灑上法國可可粉再切成方形粒狀。

最後用時尚又耐人尋味的靜謐黑色包裝，象徵愛情的好與壞都是一段屬於兩個人的記憶，而這份暗黑的記憶中有甜蜜浪漫的開心，也有小倆口的打鬧彆扭，這就是愛情，這就是生巧克力。

生巧克力是法國Ganache的一種，同時也承襲了法式松露巧克力的做法。

低熔點的特質可能讓巧克力保持足夠的濕潤度，加上生巧克力的作法中，會加入比重更高的巧克力基底，所以品嘗的時候能夠感受到更強烈的巧克力風味 ，生巧克力須要在3-5度C的溫度中冷藏，且最好在七天內吃完，不然風味會劣化。

起士公爵還有一款被抹茶控狂掃的靜岡極濃抹茶生巧克力，我通常會80%比利時手工生巧克力 和 靜岡極濃抹茶生巧克力兩種口味一起搭配著買，因為巧克力的苦甜和抹茶的沉靜香味，是兩種截然不同的生巧克力體驗。一起品嘗的感覺口中的層次感會更豐富。

日本抹茶最出名的有四個地方，愛知縣的西尾，京都的宇治，福岡的八女和靜岡縣。起士公爵的靜岡極濃抹茶生巧克力特選靜岡縣的抹茶。

因為一般綠茶在採收前，並不會特別蓋上遮罩，但正統日本抹茶製作，在採收前30天會覆蓋遮罩。這個動作可讓茶樹減少約87%陽光照射，茶葉會因為陽光降低，而使得葉綠素、兒茶素及氨基酸等含量產生劇烈的化學變化。正是這個原因，造成日本抹茶特殊風味。

正統抹茶帶有淡淡海苔香，苦澀味輕的表現，起士公爵的靜岡極濃抹茶生巧克力，每一口都有一種像是在品茗，但是口中卻有滿滿的巧克力香的錯覺。

起士公爵選用醇厚馥郁的頂級比利時絲絨純白巧克力當作基底，調和純正的日本靜岡微苦清香的抹茶 ， 加上法國雪啡奶油、以及純濃牛奶提煉的鮮奶油，才有辦法造就一塊讓人入口即化的生巧克力。

每一層的食材原料都精心的挑選， 以真材實料， 做出馥郁芬香的口感。

起士公爵的甜品走低GI的無澱粉低升糖概念， 同時獲得米其林食品指南iTQi二星獎章。

iTQi是國際風味暨品質評鑑，所位於比利時布魯塞爾，評選來自全世界各地的食品與飲品。

起士公爵的美味經過盲評測分之後得到米其林食品指南iTQi二星獎章的殊榮，這是產品美味動人的最佳保證。

起士公爵特色:

★國際亞洲無添加A.A美食獎三星

★米其林食品指南iTQi二星獎章

★低GI-無澱粉低升糖

★全台首間取得碳足跡認證的甜點店

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