薇拉。 Vera

【意舍 Que原木燒烤餐廳】老饕等級的龍眼木直火炙燒牛排，眺望台北101的百萬景觀和基隆河陶醉的風景。

我想這是目前我在松山區找到最結合式的一家老饕級餐廳，怎麼說是結合式呢，Que原木燒烤餐廳位於amba飯店17樓，鄰近松山車站，空橋直達amba飯店內部。

包含住宿與餐飲的結合式餐廳，因為地理位置超級搶手，徒步到饒河街夜市不用15分，松山車站直達新北九份或是金瓜石等等的交通也超級便利，常常在這邊都有各國的觀光客入住。

17樓的Que原木燒烤餐廳也因為用餐人潮眾多，常常爆滿。

為了在amba飯店一樓搶拍網美照，我們今天不走空橋，1樓的大廳地燈非常簡約又充滿潮流藝術的amba設計，還有高聳的聖誕樹，有一種和諧又溫暖的氣氛。

搭上電梯，amba 系列的飯店意念，一直都走一種輕時尚，微現代的風格，俏皮的電梯字母，一進來就有點會心一笑，從不需要1分鐘的電梯升降中，已經有一種開心的感覺。

17樓有諾大的竹編的型格吊燈，amba飯店開幕當天特地邀請台灣當地職人現場手編，主要追求竹憶不朽，藝術無限的技藝。其實竹藝是非常繁複的職人手作，amba對整體形象的用心，可以細膩到每一寸竹篾與藤皮，從職人手中傳遞出的細節裡看出。

竹子編織技法是每一片都需要倒角，再去掉割人的鋒利邊緣才能製作的，就像amba 飯店與餐廳，從住宿到餐飲，每一個環節都先替除低於標準化的部分，只留給顧客能產生共鳴的環境與餐點一樣。

包括17樓大廳沙發區高樓底的設計，整個面向台北 101的方向，特地用透明的几窗展現視野，每年的過年在這裡更能毫無遮蔽的欣賞煙火。

所有牆面上的色彩搶眼的圖畫，都是出自台灣藝術家之手，取之於台灣，回饋於台灣，也是amba的企業精神之一。

順著17樓的房間走道，踏在每一寸都是台灣原住民辛苦手編的地毯上，看到amba飯店更奪目的另一幕，就是每個房門竟然有這麼讓人感動的巧思。

有多少飯店願意在單純又乏味的門房數字下功夫?  amba 做到了 ， 一種希望還沒打開這扇門， 就先開啟了一份微笑心情的用心。設計師將樓層和房間號碼，和歷史上的今天相互連結。

智利復活節島的摩埃石是很多旅人趨之若鶩的觀光景點，而1722年就是這個復活節島被發現的年代，amba在1722號房，很詼諧可愛的記錄下了這一刻。

1707年聯合法案（Acts of Union 1707）通過，英格蘭與蘇格蘭合組為大不列顛王國，amba在1707號房，畫上了簡約又易懂的白色線條，用一種很貼近人性的藝術，去營造一個飯店的氣氛。

其實每個門上都別出心裁，很想要好好的欣賞，甚至會想要邊查Google這個可愛的畫風是甚麼含意，順著走我們很快來到了Que原木燒烤餐廳。

Que原木燒烤餐廳屬於Semi Buffet，餐廳的半自助餐檯在餐廳的正中央，取餐的動線也友善，ㄇ字型的空間，加上後排甜點和沙拉區呈現口字型的動線，都設計得很適當。

我們點了二份Que原木燒烤餐廳主打的主餐，美國頂級紐約客牛排14oz + 原木燒烤雲林帶骨豬排10oz。

Semi Buffet的方式，所以可以在主餐還沒上桌之前，很隨意的先吃點沙拉或是熱食。

沙拉類種類非常多，有甜菜荔枝百香果沙拉 、火腿馬鈴薯沙拉、炭烤蕃茄馬滋瑞拉沙拉、醃漬鳥仔梨沙拉、希臘米型麵沙拉等等。

炭烤蕃茄馬滋瑞拉沙拉的蕃茄是先用炭火烤過才拌入沙拉，口感有一種介於清甜和刺激味蕾的微酸，非常的開胃。

希臘米型麵沙拉這個是在很多餐廳都不常見到的一道料理。這種獨特的米型麵也是義大利麵的一種，在東地中海沿岸是很常見的主食， 因為米粒麵咀嚼的口感和一般直麵不同，外層感覺很滑順，所以搭配上沙拉會覺得特別的爽口。

熱食類的選擇也非常多，包括麵包的種類更是玲瑯滿目，尤其是堅果和甜品區。還有新鮮的果汁與超濃的南瓜濃湯和蔬菜清湯。

▼美國頂級紐約客牛排NT$1880

我點了我最愛的牛肉部位-美國頂級紐約客牛排，紐約客牛排是因為19世紀戴爾莫尼科餐廳，在紐約 曼哈頓 開了一間牛排店，一道招牌主餐的牛肉就是腰脊肉的牛排，因為戴爾莫尼科餐廳與紐約市政商之間的聯繫關係，慢慢的，紐約客牛排就成了取自牛腰脊肉部位的牛排，最直接的代名詞。

牛的這個部位運動量比其他部位多，所以我喜歡紐約客牛排的原因也是因為肉質較緊實，卻不會像丁骨一樣質地太過生硬，加上紐約客牛排整體的油花散開的非常勻稱，如果以常點的肋眼牛排和菲力做比較的話，紐約客牛排的油脂分布剛剛好介於兩者之間，所以肉質的風味非常強烈。 

主打高級牛排品質的餐廳相當多，但是Que原木燒烤餐廳不一樣，Que原木燒烤認為追溯到人類最原始的烹調方式，鑽木取火，直火炙烤似乎是有跡可循的歷史。 

所以在炙燒牛排的過程，分層兩個階段，先用台灣本地的荔枝樹或龍眼樹原木，用柴燒炙火的方式把牛排翻烤到， 3~5分熟度見紅不見血的程度，再把牛排放到第二層上層  ，用煙燻的方式追加香氣，提升肉質滲透性的香味。

▼原木燒烤雲林帶骨豬排10oz NT$1180

嚴選的雲林帶骨豬排搭配上酸甜的韓式辣味豆瓣BBQ醬，把原本可能很單調的烤豬排因為酸甜醬汁口感的加入，整個烤豬排變得非常的清爽平衡，完全不會有油脂的厚重感。

搭配上豐富的配菜，還有熱食區的橄欖油清炒雙色花椰，甜炸馬鈴薯，有一種地中海平衡飲食的感覺，大量的使用橄欖油、大蒜、花椰、堅果等等富含抗氧化與維生素的食材，帶入一點肉品當作主食，在一個很放鬆的環境下用餐，感覺Que原木燒烤餐廳走了一種有別於其他餐廳的風格。

甜點和麵包區，其實吃到最後，因為分量太充足了，只能選擇幾樣品嚐看看，

黃檸檬磅蛋糕太邪惡了，Que原木燒烤餐廳主廚手作的蛋糕已經超過一般甜品店的標準了 。

但是吃了第一樣甜點之後，叉子就再也停步下來了，這個莓果起士蛋糕真的好吃。

乳酪含量超高的莓果起士蛋糕，每一口滿滿都是乳酪的濃郁及香甜，口感紮實，奶香濃重，淡淡的酸甜，把奶香的厚度變得更輕盈跳躍，所以在口中完全不會有甜膩感。

我的胃已經沒有其他的坪數可以擺食物了，但是生乳捲實在太迷人，從傳統瑞士卷的概念，加入奶霜，變化而來的生乳捲，我對體重已經完全失守，每次都發誓要戒甜食，戒吃到飽餐廳，但我現在戒掉發誓….感覺好像瞬間解決掉所有問題了….(托腮)….

所以我今天還是吃了兩個，等等還想要再去拿一個，因為這個超滑溜的奶霜好夢幻， 像是以前吃過的日式的蛋糕卷，減少蛋糕體的厚度，但是在內餡上用盡心思加入滑順到不行的奶霜、乳霜，然後蛋糕卷外的海綿蛋糕體完全是重點Que原木燒烤餐廳 用盡心思的一個靈魂 ，蛋糕卷是一個載體，綿密或是蓬鬆都是由Que原木燒烤餐廳 主廚一手一筆慢慢刻畫上去的甜品藝術，讓整個生乳捲是濕潤又富有彈性的口感。

我就是一個螞蟻人，然後螞蟻人看到巧克力都會賴著不走，Que原木燒烤餐廳的巧克力麵包，圓滾滾的相當可愛，主廚特別建議我，簡單在烘烤一下風味會更好，這個巧克力麵包，甜度發散的剛剛好，有聞的到的甜，卻不會吃到令人害怕的甜膩感，誇張一點形容的話，就像是連巧克力麵包也有味蕾上的前、中、後味，一開始是不明顯的香氣，咀嚼的時候卻有強烈的麵粉甜味，最後鼻腔聞到的是巧克力獨有的甜。

Que原木燒烤餐廳 的菜色實在太多樣化了，但是胃的空間有限，下次可能要先餓個三天三夜，也許有辦法所有的菜色都吃完一輪。

松山意舍酒店amba Taipei「Que原木燒烤餐廳」

地址：台北市南港區市民大道七段8號17樓

電話：02 2653 2828

價位：平日午餐580+10%起

交通：台鐵與台北捷運松山站（4A號出口）

粉絲團：https://www.facebook.com/ambaSongshan

官網：https://www.amba-hotels.com/en/songshan/