薇拉。 Vera

【2021鱻魚購】 上傳創意料理挺漁民 !抽好獎!黑敏石斑魚擁產銷履歷，零失敗石斑料理。

 

因為疫情的關係，

線上購物變成一種生活的習慣，

但是線上購物最怕的就是買到不新鮮的東西，

鱻魚購專賣水產，

而且有產銷履歷標章，

這點讓我很放心可以直接線上下訂，

 

鱻魚購是漁業署特別成立專賣台灣水產的購物網，很多產品有合格檢驗跟產銷履歷標章，這點讓我很放心可以直接線上下訂，

 

這次買的黑敏水產石斑魚片也有安全追溯源頭，不然海鮮這種食品最怕就是不新鮮或是來源不乾淨了，包裝上有QR Code，我只要一掃描就可以直接看到生產等等的訊息!

 

 

我們台灣是「石斑王國」，

所生產的石斑是又大又肥美，

而且肉質還含有豐常豐富的膠原蛋白，

我們家人都很愛吃石斑魚!

 

 

 

 香煎法式酒香野莓石斑頭丁

 

 

黑敏水產的產銷履歷石斑頭丁（每盒約300±10%) 共1盒

品種是台灣枋寮生產的，

石斑膠質非常豐富，

可以說是魚類中的極品，

不但肉質新鮮而且口感非常的細緻!

 

 

 

我喜歡產銷履歷石斑頭丁

這個部位，

絕對不會因為頭丁就沒有肉喔，

這部位不但有豐富又厚實的肉質，

還能吃到非常富有彈性的魚皮，

這是多麼天然的膠原蛋白啊!

 

黑敏水產已經處理好適當的大小，

接著在頭丁上灑上少許海鹽與黑胡椒，

再加上一點點白酒醃漬備用。

 

接著用不沾鍋，

先熱鍋之後取適當油準備香煎。

 

放入產銷履歷石斑頭丁

煎至兩面成金黃色之後，

大概就可以準備起鍋，

過程大約3到4分鐘。

 

同時利用剛剛鍋中的少許鮭魚油再把甜豆仁煮熟!

一邊也同時把洋蔥切半乾煎至熟透!

 

 

接著同時準備一些配菜，

取草莓數顆搗成泥狀，

接著放入所有的調味料，

生辣椒油的部分可以依照自己嗜辣的程度，

調整適量的份量，

其實我會有這個草莓泥的想法，

是因為之前在基隆某家義大利麵餐廳，

正值芒果季節的時候，

主廚利用盛產的芒果調製獨家的嗆辣口感，

做成順滑又不膩口的芒果辣醬，

金煌芒果獨有的酸甜，

剛好中和了辣度太過於單調的口感，

剛剛炸好的鮮魚塊用這個沾醬，

簡單沾取一口，

瞬間撲鼻而來的是無法忽視的辣感，

接著就能感受到舌尖的芒果香味和微甜的口感!

讓原本油炸的鮮魚完全不油膩!

 

草莓的酸甜剛好也有異曲同工之妙，

調製好的調味料放到微波中用功率60%微波20秒!

同時手邊我也開始準備擺盤，

把剛剛乾煎好的洋蔥撒上一點點海鹽和少許黑胡椒之後，

準備當作基底!

 

 

接著把

產銷履歷石斑頭丁 擺盤後，

將甜豆仁和檸檬絲擺盤，

最後把微波好的草莓泥調味料..

 

 

 

輕輕的淋在盤間，

簡單又不會失手的香煎法式酒香野莓產銷履歷石斑頭丁 就完成了!

 

  石斑頭丁味增湯

 

 

 

 

首先準備好產銷履歷石斑頭丁 ，

先用米酒醃漬洗過，

這樣可以去除魚頭部位的腥味，

其實黑敏水產的魚已經處理得非常好，

幾乎沒有腥味了!

 

 

接著把準備好的豆腐塊和海帶一起放到鍋中......

 

 

 

在同時，

準備好醃漬過米酒的頭丁，

等等準備下鍋!

 

經過稍微用米酒洗過的頭丁，

下鍋烹煮的時候，

都比較不容易出現雜質!

最後準備放入味增!

這時候可以準備手邊的米酒，

讓湯頭可以增加香氣!

 

簡單就能煮出一碗非常清甜又肉質細嫩的石斑味增湯喔!

 

 

  清蒸石斑魚排

 

 

黑敏水產的

產銷履歷石斑魚排 真的是非常大一片，

一餐要吃完真的是有難度!感覺清蒸起來很豐盛!

清蒸石斑真的很簡單!

幾乎是零失敗料理!

先把預先準備的食材，

像是豆腐、生薑絲、辣椒絲、等等一同放入盤中準備清蒸!

 

 

最後我會擺上甜豆仁妝點一下色澤，

讓整盤石斑看起來更誘人。

 

 

最後我會擺上甜豆仁妝點一下色澤，

讓整盤石斑看起來更誘人。

 

 

 

這產銷履歷石斑魚排 的口感非常細嫩，整片魚肉的結構呈「蒜瓣」狀，

不會筷子一夾就散，

而且味道非常鮮美，

魚刺也不多!

吃起來，沒有任何魚腥味，

而且肉質非常緊緻，

感覺就像是用生魚片來清蒸一樣!

 

我得到一個自己的結論就是，

好吃的料理，

雖然手藝佔了50%的決定性因素，

但是選對食材，

基本的品質如果守住了，

不算差的手藝都能煮出一頓不被嫌棄的餐點了!

 

 

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