薇拉。 Vera

5 大耳掛式咖啡挑選原則不踩雷【重啟咖啡 Coffee Reset】精品濾掛包｜精選產區生豆｜ 台灣在地烘焙｜十年穩定品質。

快點告訴我?

有甚麼辦法可以挑濾掛咖啡不踩雷?

坐在我隔壁的同事, 

還有隔壁的隔壁, 

還有還有.....那個..... 前面的隔壁..........

都在沖濾掛。

原因是甚麼?

除了在公司每天現磨+手沖之外..... (哪間公司可以這麼悠閒, 你告訴我....)

濾掛品質的的確確比即溶咖啡粉更好。

(我可不是說即溶咖啡粉不好, 只是經過脫水過程的即溶咖啡粉, 風味的表現上, 在合理的情況下是不能與濾掛相比擬的。)

重啟咖啡 濾精品掛包 好嗎? 濾掛怎麼挑?

咖啡濾掛包相較於每天磨豆手沖一杯咖啡,這種慢條斯理的過程來說,  
當然濾掛包更快速, 不需要過多的工具, 耳掛式咖啡也更能夠保留咖啡豆的原始風味。

通常10點的會議, 

我搶在9點45分坐到位子上, 

我只剩5分鐘沖咖啡, 5分鐘喝完, 然後5分鐘內還要開機, 外加走到會議室, 然後用30秒的時間整理心情,

你說說看! 快速又風味絕佳的濾掛 , 是不是很重要?

講求風味, 講究過程的時候, 我選擇手沖。

講究速度, 不能將就風味的時候,我選濾掛。

但是, 
我自己也狠狠地踩過雷, 

而且還是日本知名的品牌咖啡濾掛包喔.............

我記得當時我還特別用Google翻譯APP,

問了老闆, 要用多少溫度的水?

粉水比是多少?

結果沖出來的風味, 非常的悶, 就像是遇到一個談戀愛的木頭一樣, 

會讓人想要一棒敲醒他那種感覺。

重啟咖啡就是一款讓我覺得很值得嘗試的精品咖啡, 無論是咖啡豆或是濾掛包。
都很能展現咖啡的原始風味。

很多人看到咖啡名稱玲瑯滿目, 究竟該怎麼下手挑咖啡?

比選另一半還難決定....?

其實第一步就是先挑產地和咖啡豆種類。

這是決定一杯咖啡風味的第一要素。

1.咖啡產地與咖啡豆種類：風味的決定要素

咖啡豆品種與咖啡的產地是決定咖啡風味的關鍵

• 中南美洲：具有香甜的口味及絕佳的風味，口感平衡
• 非洲：酸味亮度高，果酸奔放、香氣狂野，富含果香, 口感清爽。
• 亞洲：風味醇厚，苦味明顯, 木質調性濃厚, 口感厚實

第二步,

也是非常重要的選擇。

就是挑選咖啡的烘焙程度。

2.挑選咖啡(濾掛)烘焙程度：風味的深淺烘焙是重點

咖啡豆烘焙的程度是風味深淺的關鍵

• 淺焙：風味明亮，帶有花果香, 酸度細緻且活潑。
• 中焙：風味平衡，酸苦適中，甜感均衡、富有堅果等香氣。
• 深焙：風味醇厚，苦味明顯，通常富有可可等濃郁的香氣。

第三步驟,

常常是讓挑選咖啡豆或濾掛的朋友們傷透腦筋的關鍵步驟。

除了常見的水洗, 日曬, 蜜處理之外, 還有濕剝法, 還有新興咖啡豆類型處理法, 比如厭氧發酵處理法,葡萄乾蜜處理, 或是帶有酒香特色的還有蘭姆桶發酵處理法。

我自己就非常喜歡重啟咖啡的 哥斯大黎加中部山谷 火鳳凰莊園, 充滿著酒香,黑莓味，焦糖，與黑巧克力。

3.咖啡豆處理方式：咖啡的層次關鍵

咖啡豆處理方式是呈現口感層次的關鍵

• 水洗法：風味乾淨澄澈, 層次平衡, 酸度明顯，口感清晰。
• 日曬法：風味濃烈奔放，帶有果香圓潤的口感。 
• 蜜處理：風味甜度高，酸度低，口感豐富且有明顯的果香。

4.咖啡萃取方式：影響口感風味的呈現

咖啡豆萃取的方式是影響風味表現的關鍵

• 濾掛式：控制萃取水溫和注水速度，與次數, 將咖啡粉萃取出獨特的風味層次 
• 浸泡式：透過注水的熱度可以萃取出咖啡更多的油脂, 整體風味會較厚實。 

以重啟咖啡的精品濾掛包為例, 建議用95度的熱水, 注水三次, 粉水比1:18。

5.濾掛咖啡的粉量：影響咖啡的濃度

濾掛咖啡包常見的粉量約10~15g 重啟咖啡每包12g

• 粉量多：風味濃郁，口感醇厚。
• 粉量少：風味澄澈，口感輕盈。

以重啟咖啡的精品濾掛包為例,每包12g, 建議粉水比 1:18。 

重啟咖啡 濾精品掛包 有甚麼選擇?

重啟咖啡的濾掛包, 每一款的風味都是我愛的。

我仔細一看,

重啟咖啡的烘焙度特色,

主要都是以淺中焙為主。

處理法則是水洗, 日曬都有。

重啟咖啡可以說是一款不論是咖啡入門者,

或是老饕.....都能選到適合自己風味的咖啡品牌。

馬上重啟每天的咖啡

精品濾掛

重啟咖啡精品濾掛包 精選5款 

重啟咖啡Reset coffee精品濾掛咖啡, 精選 五款精品咖啡耳掛包，單價 $52-$69，隨心搭配 $600元就含郵。

這款5入精品濾掛包，每一款都是讓人餘韻回味無窮的風味 

1.哥斯大黎加中部山谷 火鳳凰莊園

• 風味：乾香，酒香，黑莓味，焦糖，黑巧克力
• 烘焙度：淺中焙
• 處理法：日曬蜜處理
• 產地：哥斯大黎加 Costa Rica

我收到重啟咖啡包裹的時候,

我甚麼都不想, 我也甚麼都不挑, 執意第一包濾掛就是直接奔向這杯酒香風味的哥斯大黎加中部山谷 火鳳凰莊園。

其實我坦白說, 

一開始我對擁有酒香, 黑巧克力風味的濾掛是一點也不抱希望的。

因為, 我堅信酒香的豆子一定要現磨, 因為我擔心濾掛封裝的過程會影響到咖啡的風味。

但是重啟咖啡徹底顛覆了我的想法。

日曬蜜處理的哥斯大黎加中部山谷 火鳳凰莊園, 風味非常的獨特, 

我很明顯的在酒香當中, 嘗到了一絲奔放的甜感,還有明亮果酸, 尾韻也相當清新。

你有過這種感覺嗎?

漫步在果園裡, 一陣陣撲鼻的果香, 但是我的手裡卻是捧著一杯40%的白蘭地。

那種舌尖上的酒香, 鼻尖上的果韻, 哥斯大黎加中部山谷 火鳳凰莊園就是這種感覺。

2.帝寶 科契爾

• 風味：檸檬，薰衣草，柑橘，桃子
• 烘焙度：淺中焙
• 處理法：水洗
• 產地：衣索比亞 Ethiopia

帝寶 科契爾是我的第二杯咖啡。

這個第二杯,

不是打開重啟咖啡包裹的順序,

是我每天喝的第二杯。

我把馥郁的哥斯大黎加中部山谷 火鳳凰莊園酒香,

放在每天重啟清晨的第一杯咖啡。

因為我醒了, 

但是靈魂還在夢裡, 我需要帶有酒香和黑巧克力的風味來喚醒我的早晨。

第二杯乾淨的帝寶 科契爾風味,

有我無法放手的甜桃餘韻, 整體口感相當的乾凈,

在溫潤細緻的酸質中, 真的可以感受到那一份甜軟的風味。

3.肯亞 麒麟雅加

• 風味：果香，柑橘，莓果
• 烘焙度：淺中焙
• 處理法：水洗
• 產地：肯亞 Kenya

不要鬧了!

可以把果香、優雅細緻的柑橘, 莓果風味呈現的這麼豐富,

真的是讓我一杯就愛上。

4.衣索比亞 卡法

• 風味：柑橘，茉莉花，焦糖，莓果，檸檬
• 烘焙度：淺中焙
• 處理法：水洗
• 產地：衣索比亞 Ethiopia

衣索比亞 卡法的風味, 有柑橘的清新，茉莉花的甜美，焦糖的醇厚，莓果的細膩，檸檬的活潑酸度。

就像是一個耐人尋味又婀娜多姿的少女, 

每一次華麗的轉身, 都帶來不同風味的輪廓。

5.印尼蘇門答臘 亞齊省 鑽石曼特寧

• 風味：柑橘，焦糖，太妃糖，堅果
• 烘焙度：淺中焙
• 處理法：水洗
• 產地：蘇門答臘 Sumatra

我非常沉醉在印尼蘇門答臘 亞齊省 鑽石曼特寧的乾香裡, 

你不要笑我, 

我打開這包濾掛, 遲遲不想沖泡的原因, 

是印尼蘇門答臘 亞齊省 鑽石曼特寧的乾香中, 帶有一股醇厚的奶油焦糖香甜感。

我捨不得沖, 

雖然濕香也許會帶給我另一股驚喜, 

但是我太愛這種細膩的木質氣息中, 透露著焦糖香甜的感覺,

這產區的咖啡豆,有些會採用濕剝處理法,可以把可可的風味呈現得更加濃厚。

但是重啟咖啡這款 水洗 淺中焙的 印尼蘇門答臘 亞齊省 鑽石曼特寧, 

整體的口感有別於一般傳統曼特寧給人的印象, 顯得特別乾淨細膩。

而且後段的口感豐稠滑潤, 味譜醇厚濃郁, 喜歡甜點搭配咖啡的朋友, 千萬別錯過了。

馬上重啟每天的咖啡

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