薇拉。 Vera

【 Dear John】親愛的約翰珈琲，我知道同樣的咖啡豆，如何喝出不一樣的味道!?

我屬於那種喜歡在咖啡館裡待到很晚的人，

和一些不認識的人，

彼此呆坐在咖啡館的各個角落...

品嘗著眼前各自喜愛的咖啡味道，

這個時候的咖啡，並不寂寞!

我也是一個起床就眷戀著咖啡香的嗜飲者，

不趕時間的時候，

一杯手沖，是我最享受的片刻....

趕時間的時候，

濾掛是我唯一的選擇。

我選擇手沖和濾掛都一樣的執拗和偏執。

第一次選擇Dear John親愛的約翰珈琲，

是因為這個咖啡的名字，

親愛的約翰珈琲，讓我從名字就感受到溫度….

親愛的 ! 我愛咖啡，就像愛著你一樣….

一直以來我都偏愛中美洲的咖啡，

像是宏都拉斯，瓜地馬拉，

從種子到杯子咖啡世界...

這是從海拔1200公尺以上的距離到近乎咫尺的杯緣間，

一種對味道的迷戀!

城市光影咖啡禮盒中的濾掛，

一次能品嘗到四種讓我驚豔的味道!

 濾掛的沖泡方式

其實這包濾掛咖啡，

當我拆開包裝的時候，

這香味，

完全不亞於自己親手現磨的咖啡豆。

對於咖啡人來說，

用手沖的手法來沖泡濾掛，

那精品咖啡豆的濾掛與手沖很有可能是難分軒輊的!

好幾年前，剛接觸咖啡的時候，

我只記得用平穩、悶蒸與水量，

來沖出一杯濾掛單品。

沖泡濾掛步驟 1  保持濾掛咖啡粉平穩

我打開濾掛包的時候，

會盡量讓咖啡粉表面平整，

我慢慢搖晃這包Dear John親愛的約翰珈琲，

我特別打開這包我第一次接觸的藍調賓治。

我喜歡這咖啡粉搖晃下散發的焦糖香與奶油可可香氣，

更喜歡沖泡之後，

淡淡的柑橘味道!

沖泡濾掛步驟 2  悶蒸 

其實濾掛沖泡的溫度，

也和手沖一樣，

先準備大約85～92度的熱水，

先從中心點開始注水，讓濾掛的咖啡粉完全浸濕之後，

稍微等待10-30秒。

從悶蒸的這個動作，

其實我能看的出來Dear John親愛的約翰珈琲是一包優良的濾掛，

怎麼說是優良的濾掛呢?

好的濾掛，只要味道是自己喜歡的，那就是好，

但是優良的濾掛，

我覺得是有標準的，

咖啡粉經過悶蒸之後，

這時候正在呼吸。

足夠新鮮的咖啡粉，

在悶蒸的階段是會呼吸的，

這時候釋放出二氧化碳。

起出一個「漢堡」，

濾掛能起出這樣膨脹度的漢堡，

這是一包非常新鮮的濾掛咖啡粉，

這時候我的心情瞬間好的不得了!

沖泡濾掛步驟 3  水量

以手沖的咖啡藝術來說，

水粉比是重要的，

以我手上這包Dear John親愛的約翰珈琲而言，

這包濾掛大約12g，

相較於一般濾掛只有10g左右，

是相對多的份量。

這包12g左右的濾掛，

我大約會注入到170cc左右的水。

👇🏻

分享濾掛咖啡的不同沖泡方式，

和比較手沖咖啡的不同!

 濾掛的牛仔咖啡

濾掛不只是只能沖泡而已，

牛仔咖啡是咖啡人都耳熟能詳的露營式咖啡，

幾個嗜咖啡如命的朋友，

常常聚在一起都會開玩笑說，

喝咖啡是喝一種藝術，像品茗一樣，不是在喝止渴的!

所以不同的沖泡方式，

就能顯現出同一款咖啡卻不同的風味!

當我們外出時濾掛就是最好的選擇，

除了方便好攜帶之外，

精品的濾掛咖啡甚至近似手沖咖啡的風味表現，

今天我想用北歐人狂野奔放的牛仔咖啡，

來沖泡這杯濾掛。

我把Dear John的濾掛咖啡粉倒在燒杯裡，

我雖然沒有 SNOWPEAK 焚火台式的濾架，

也沒有精準度細膩的德國COMANDANTE研磨機，

但是這包Dear John的咖啡粉，

讓我覺得夠了!

接著把熱水直接注入燒杯中，

水粉比，我一樣是用170左右的比例，

很多人的印象中，牛仔咖啡是粗鄙的烹煮方式，

其實是因為水量與過度沸騰。

我維持一樣的水溫，大概介於85~92度，

平穩的注水，

最後確實地把咖啡渣過濾乾淨...

以免咖啡渣影響了風味，

一樣能萃取出一杯好咖啡!

 宏都拉斯 水洗

這杯宏都拉斯水洗，

乾香上，我聞到了一股很難忽視的可可香氣...

這味道，

是會讓人鼻尖捨不得移開的香味，

就像是一種用聞的甜點，

光是味道就會讓人開心!

中烘焙的宏都拉斯水洗，

剛好把焦糖苦甜風味慢慢襯托出來，

我覺得Dear John親愛的約翰珈琲是一款硬性格的咖啡....

對於中烘焙焦糖的表現，

和輕盈卻率性的檸檬香味，

品嘗起來有融合的口感，

卻又不肯退讓這風味分別的表現，

就不就是咖啡人放不下手中這杯咖啡的原因之一嗎?!

搭配上不大甜的鬆餅，

口中的咖啡明亮風味，

就像是清新脫俗的女孩一樣，

很難在人群中被忽略!

這種爽朗又輕盈的韻味，

喝過一次就會上癮了!

瓜地馬拉 日曬

我曾經沉迷一杯義大利古城杜林的「Bicerin」摩卡，

也曾經疑惑，一杯至今仍然沒有正規配方的紐西蘭小白咖啡，

但最後，

我還是鍾愛中南美洲的咖啡產區，

一杯單純卻風情萬種的咖啡!

如果說水洗的手法，我獨愛宏都拉斯，

但如說要說是日曬，

瓜地馬拉就像是初戀一樣，很難忘記!

這杯瓜地馬拉，

用日曬勾勒出咖啡豆中深邃的熱帶水果調性，

微醺迷人的酒香，喝起來口感非常的明亮，

卻難掩入喉高調的焦糖香味，

鮮明又微甜的焦糖香味，

這是一杯醉人的咖啡，

剛沖泡好的時候，焦香味醇厚，

咖啡慢慢涼掉之後，

酒感大量浮現，

這真的是一款非常適合從熱喝到冷的咖啡。

藍調賓治

雖然愛咖啡成痴，

但這是我第一次喝到藍調賓治，

這藍調賓治的口感好任性，

一入口，這時候溫度還算熱，

柑橘的味道，就像是走進柑橘甜一樣的濃郁，

隨著咖啡入口的溫度慢慢變低，

夾雜著無法抗拒的焦糖感，

最後那一股像極了愛情的巧克力香味，

真的是呼應了這個濾掛咖啡 Dear John的名稱 ，

會不會我們心中都有一杯最Dear的咖啡?

第一次我在喝這杯藍調賓治的時候，

是在趕稿的時候，

因為很難忘記這股聞起來香甜，

入口輕盈爽朗，

慢慢舌尖卻回之穩重的口感，

就像是一個活蹦亂跳的小男孩，

天真無邪的慢慢長大，

醇厚又溫暖的巧克力尾韻，

就像是男孩既甜蜜又難忘的初戀，

甜香的感覺是一路從喉間滑到了心裡。

晨之曦

小時候的零食Snickers牛奶巧克力，

讓我記憶猶新，

現在都三十幾歲了，

我還懷念這個味道，

沒想到晨之曦這個濾掛竟然能有這個懷念的滋味。

我喜歡在吃點零食的時候，

配上這一杯晨之曦，

入口的堅果香味，

這味道並不陌生，

但是隨之而來的奶油巧克力口感，

這味道就像是小時候考試拿了100分，

回家爸爸媽媽給了獎勵一樣開心，

很純真也很醇厚的滋味，

層次豐富的口感，

不僅僅是餘味回甘，香氣飽滿，

更因為中深焙的烘焙特性，

讓舌尖的香氣不只是精緻，

風味澄澈更勝於口感。

到處都可以喝濾掛

沖泡過的濾掛咖啡渣

我把剩下來的咖啡渣，

當作最天然無害的除臭劑，

放在廁所，

淡淡若有似無的咖啡香，

讓我覺得很舒服!

放在冰箱，

一些魚蝦的味道，

原本讓冰箱異味感很厚重，

現在放了一些咖啡渣，

味道舒服多了!

尤其是洗碗槽，

常常因為菜渣都有很多異味，

我把少許的咖啡渣，

直接從洗碗槽沖水，

常常這麼做也能慢慢消除一些味道!

品嚐高品質的咖啡風味，

卻懶得準備各種咖啡器具，

濾掛式咖啡是我最好的選擇，

這包Dear John親愛的約翰珈琲，

就像現磨手沖，

愛咖啡的人，不屈就濾掛咖啡。

這四款的濾掛香氣，

每一次鼻尖靠近，

都瞬間感覺花香流連鼻腔間，

滯留後，

變成一股焦蜜般的短暫甜膩。

咖啡人，真的應該挑戰看看一包看似濾掛，

卻有著手沖水準的咖啡!

商品訊息   

官網 https://www.dearjohncoffee.com.tw/

粉絲團 https://www.facebook.com/Dear-John-Coffee-107744884208357/?ref=page_internal

版權所有Copyright©2019-2020 薇拉Vera