鑫隆麻油】北港最傳統的懷念古早味,伴手禮首選。

 

 

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每次去北港拜拜的時候一定都會買這個隆麻油回來送人

尤其是冬天的時候,

炒麻油雞幾乎是每週都會吃個一次。

老一輩的都知道,

老薑保暖,

胡麻油富含高度的維生素E

都是對人體非常好的料理。

 

 

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胡麻油其實就是黑麻油黑芝麻油)。
是用黑芝麻去榨取的原油。

 

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但是芝麻也有分等級,

我們常常買鑫隆的送人,

是因為自己吃過之後,

知道味道真的有差,

不然送朋友也多不好意思啊!

 

 

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胡麻油不夠香醇的話,

炒出來的麻油雞味道也會走味,

就像是麻辣鍋不麻也不辣一樣,

空有像是麻辣的湯底,

外表好看而已。

 

 

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所以油品真的太重要了。

鑫隆採用嚴選頂級的黑芝麻,

製作過程是用傳統冷壓工法初榨製作而成,

重點是沒有添加任何的香料、香精或其它油品,

都是完全純正100%的頂級黑芝麻油。


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自己吃的油品

當然要選擇健康的,

還記得幾年前的黑心油風波,

但是鑫隆的油品我們全家都吃的很安心。

黑芝麻油適合做很多料理,

除了麻油雞之外,

還有麻油腰子、豬肝,

或是三杯中卷等等,

養生料理或是作月子都很適合。

因為麻油含蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質,

是一種營養極為豐富的食用油。

 

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今天好像天氣又涼涼的

再來煮個麻油雞好了。

食材準備:

🥄鑫隆麻油4大匙

🐔雞肉適量

🧊老薑100克

🍺米酒800cc(全酒麻油雞

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先準備熱鍋之後...

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放入老薑爆炒,

大約看到薑面為焦 ...

 

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呈現垂涎欲滴的金黃色之後,

放入雞肉繼續爆炒,

這時候需要比較長的時間,

來回翻面,

外面賣的麻油雞通常雞肉外皮沒有爆炒的這麼酥脆,

但是在家裡自己煮,

我喜歡讓雞肉充分的吸附麻油的香味,

大約來回翻炒個56次

每次翻炒之後,

都讓單面的雞肉停留在鍋中,

讓雞肉持續受熱一直到表皮呈現金黃色。

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這時候沾鍋的話不用擔心,

也不用急著翻炒,

可以視情況多加一些麻油,

我通常會以雞肉跟麻油1: 1/5的比例下去爆炒。

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爆炒完之後,

倒入事先準備好的米酒。

讓鍋內繼續煮滾,

同時也讓全酒的麻油雞酒精充分揮發掉。

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這瓶芝麻香油,

成分也是採用嚴選頂級新鮮芝麻,

用低溫焙炒的方式經傳統冷壓工法初榨製成。

鑫隆的香油因爲反式脂肪量極低,是健康的好油品,而且香味很清香。

鑫隆的香油不是一般的混合調味風味油。是純正100%白麻油。

 

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因為家人很愛吃麵線類的,

我超推這樣料理,

我只能說:超 簡 單

我是暗黑料理破壞王,

但是竟然沒人發現

怎麼做呢

 

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薄鹽米香麵線

食材準備:

 

🍜麵線一碗份量

👉黑豆桑養生紅麴醬油1匙半

🧄大蒜一小顆切末

👉鑫龍芝麻香油

🍺米酒1/3茶匙

 

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作法真的超級簡單

但是完全可以媲美餐廳口味,

絕對不誇張哦,

我們先川燙麵線,

只要你會泡泡麵,

應該就會煮水吧,

水滾了把麵線下鍋,

大約一分鐘就起鍋,

免得麵線太爛。

 

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接著只要把準備好的調味料,

把醬油、芝麻香油和麵線拌勻,

再放入事先切末的大蒜  。 

 

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隨後加入米酒提味,

就完成了,

這碗麵線,

吃的是醬油本身的醇厚香味,

還有口齒留香的芝麻香油跟醬油相佐,

幾乎每一口都吃的到的蒜末,

完全中和了醬油的鹹味跟香油在口中的油滑感,

最後舌尖還有淡淡的米酒香。

真的很好吃ㄟ。

 

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鑫隆麻油

營業時間:星期一 ~ 星期日 08:00~20:00

地址: 嘉義縣六腳鄉蘇厝村83號\

(北港大橋南側200公尺,於水圳道旁看板轉入)

電話:05-7812301

    薇拉 Vera 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()