我在去胃的路上等你,你趕快來。

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韓國人最愛吃烤豬五花,烤豬五花也從朝鮮時代一直到現在的韓國,也漸漸的變成一種飲食文化傳統,韓國烤肉主要有兩種方式,一種是炭火直烤,另一種便是銅盤加熱。韓老二走的是韓式銅板加熱的方式,這種加熱方式又有分兩種,一種是板面傾斜,讓烤的油花直流的肉脂,朝較低的一側滴油。另一種則是圓盤狀,韓老二就是用這種上頭有小洞,讓油脂自己流乾的銅盤,火侯更好控制。

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我已經準備好要大口吃肉了,摩拳擦掌了,先是看到韓老二一桌擺滿的小菜,烤肉一定會有的就是生菜、三種醬料(麻油鹽、辣醬、烤肉醬),還有搭配韓國烤肉的必殺技,就是洋蔥、大蒜、和生辣椒。

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還好我們來得早,搶在韓老二營業一開始就衝進來,所以我們選了一個舒適的位置,然後準備開始點餐,韓老二桌邊都有服務鈴,需要什麼都能很快速的提供。

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今天完全就是為了豬五花來的,所以馬上就點了一份韓老二鹽烤豬五花(厚)NT$340除了豬五花,好像有點少,再來一份韓老二鹽烤霜降豬NT$380,還有烤肉絕對不能錯過的頂級鹽烤牛五花NT$380頂級醬燒和牛牛肋條NT$380

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這個黃金六兩肉」霜降豬是每次來都必點的單品。

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因為每頭豬只能生產出約兩片的松阪肉,每片大約只有200-300g,油花分布超級均勻,整片肉有大理石般的漂亮紋路,油脂豐富卻肥而不膩,直火炙烤過後不但不柴,還嫩中帶脆,這是上帝的豬肉吧。

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接下來就是重頭戲韓老二鹽烤豬五花(厚)NT$340,一大片豪邁的豬五花就擺在眼前,如果要為這個美食加上一個期限,我會說是一萬年。未來的一萬年之內我都要吃到鹽烤豬五花。

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在韓國烤豬五花之所以很普遍,其實說法眾說紛紜,一來是因為豬五花本身富含的油脂可以化解喉嚨裡的粉塵。所以五花肉最初的消費群體是礦工和建築工人,因為工作的關係常常面對沙塵。二則是因為五花肉相較於牛肉或是海鮮,相對便宜,所以逐漸變成韓國人的首選。

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烤豬五花也是有技巧的,好說我之前也在韓國念過書,課本沒弄懂,烤豬五花到是很厲害,切記切記,烤豬五花千萬不要亂翻面,不要急嘛,烤豬五花最重要的就是猛火,轉到最大的大火直烤,一面完全烤熟之後,才會翻面

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火候的控制才是烤五花的王道。因為豬五花本身有厚度,猛火先烤,為了讓表皮黃金酥脆,烤熟了翻面,之後放到鐵板外圍,以慢火烘烤。五花肉烤得香脆,入口脂香滿溢,卻不帶油膩感。

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吃豬肉也是有順序的,脂肪少的肉要先吃,因為口感較硬,最後才是吃脂肪多的肉,會嫩一點。鹽烤豬五花的味道很清甜,可以吃到豬肉原本的香味,強烈建議沾上一點點麻油鹽,這樣能帶出豬肉嚼勁之下,富有油花的香氣。

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特別值得一提的是五花肉也有節日,韓文的「삼겹살」翻譯成中文就是「三層肉」五花肉的意思,所以韓國政府把3月3 日訂為「五花肉日삼겹살데이)」。所以每年的這天別忘了,來韓老二吃烤豬五花喔

 

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頂級鹽烤牛五花NT$380,也是很威猛的肉品,下鍋炙烤不用4分鐘,滋滋作響,牛五花剛好是在牛的肋骨下方腹部的部位,整個油花是非常多,好的牛五花,像這一盤,一看就知道油花分布的非常均勻,看他白色紋理走的網狀,完全不會像有些胡亂充數的燒烤店,牛五花變成牛油花,整片肉只吃的到油膩,只用鹽烤的牛五花,最重要的就是肉質了。

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直火烤完的牛五花,整個口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉,韓國的生菜包肉叫做,是一種韓國傳統菜式,一定要放上幾個大蒜跟辣椒提味,生菜脆脆甜甜的口感和肉完全就是搭配到不行,多吃幾口也不會膩,我喜歡再沾一點點辣椒醬,整個味道的層次感會更豐富。

最後重裝登場的頂級醬燒 和牛 牛肋條NT$380,味道超級搶戲,整個醃漬濃濃醬油香味的和牛 牛肋條,和牛等級的肉是吃得到的肉質,超級細膩,口感又軟嫩。

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來到韓老二還有一個必點的就是韓式拌麵NT$180韓式泡菜煎餅NT$250這是道地的韓國口味,煎餅脆度剛剛好,既不過份濕黏也不乾硬,淡淡的烤餅香氣充斥鼻尖,一口咬下就是滿滿紮實的餡料與鬆彈餅皮,瀰漫濃濃古早風

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在韓國一遇到下雨天幾乎很多人都會吃煎餅,煎餅下鍋的聲音跟下雨非常的相似,還有也是因為下雨天通常大家比較不出門韓國傳統很多小菜揉一下麵粉就可以做出簡單又香氣十足的煎餅了所以慢慢的煎餅一直都是韓國的傳統小吃來一趟韓老二就完全走進韓國人豪邁飲食的世界了!

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酸酸甜甜又帶點辣味的韓式拌麵NT$180,在韓國的街頭,到處都可以看到餐廳常常賣這道非常開胃也清爽的餐點,尤其夏天熱呼呼的時候,配上一碗韓式拌麵,還有一盤烤的香噴噴的烤豬五花,這種搭配完完全全就是滿足了口腹之欲了,超級過癮的。

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韓式扒飯團NT$150也是很經典的一道菜,道地的韓國飲食中,常常很多剩飯剩小菜,加上一些韓式辣醬之後,簡單揉成一小個飯糰,就可以當成一日便當,韓國人非常喜歡外出用餐或是上班族都會吃這種簡單又方便的料理。

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還有還有,最簡單的東西其實是最好吃的,絕對不能錯過的烤邊蛋,蛋液淋在鍋邊,用熱度慢慢逼熟,整個蛋的香氣,說真的有時候比肉更吸引人,外皮焦焦脆脆,裡面的蛋就像蒸蛋一樣滑嫩,加點一份NT$60,通常我一個人就可以吃掉2份了。

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韓老二的菜單幾乎都是在韓國家家戶戶都常吃的東西,一次能體驗到很多不同的飲食面貌,覺得好豐盛的一餐,吃的到一種之前在韓國生活的懷念感,不用遠渡韓國就有道道地地的家常菜,感覺真的很棒!

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韓老二

地址: 台北市信義區松壽路28號

營業時間:17:30-00:00

電話: 0970 130 805

    薇拉 Vera 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()