捷得咖啡 西達摩】 咖啡獵人,手沖的精品,如果你喜歡耶家雪菲,就不能錯過西達摩。

 

 

手沖咖啡幾乎是每天早上都會做的事,

一杯香濃卻輕盈的咖啡,

不是例行公事,

而是開啟美好的一天,

讓我最有活力的開始。

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如果你喜歡耶家雪菲,

那就不錯過西達摩,

這是以前我遇到一位咖啡玩家,

這麼跟我說的。

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杯測西達摩的香氣有梅果的飄香,

烘豆,是技術,也是藝術。

捷得咖啡的精品咖啡豆,

沖泡過一次,

就能感覺到一種,

像是志同道合的惺惺相惜那種感覺。

而這種感覺會讓我想要再回購。

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衣索比亞的西達摩Saidamo經過精緻水洗,

手沖之後的口感確實非常不同,

如果偏愛肉桂、或是花茶、花香的咖啡人

西達摩在乾香這塊真的表現得很好。

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也許花香給人的印象,

總是偏酸味的咖啡,

但是西達摩酸味是低的。

像我偏愛厚實的濃郁感,

又不想放棄尾韻花香的調性,

西達摩真的完全戳中我的咖啡穴。

 

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在醇度的表現上,

西達摩的尾勁回甘,

常常都讓我想要一口接著一口,

當我感受到喉韻像是藍莓巧克力味道的時候,

回甘的醇度,

讓我沒辦法放下杯子!

 

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想要回頭再喝一口,

這個就是西達摩咖啡豆的魔力。

太有層次感了,但是卻又能讓我喝出每個層次的風味。

 

 

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捷得咖啡是數一數二讓我覺得烘豆技術,

稱得上職人的。

通常建議我們手沖的水粉比12:1

當然喜歡更濃郁的也可以調整到不超過15:1

 

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如果說烘焙是個藝術,

那我說手沖是藝術中最耐人尋味的環節,

每一次在家裡研磨咖啡的時候,

咖啡豆的粗細,

決定了第一層的口感,

咖啡豆磨得越細,

豆子的表面積越大,

就能萃取出更多成分,

當然苦味的表現,

我覺得是更加明顯的!

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這款西達摩是中烘焙的豆子

如果是淺焙的豆子,

當然會建議將咖啡磨的更細一點,

讓萃取的面積更大,

這款西達摩我比較建議用中研磨的刻度,

我試過幾次,

這樣的刻度最可以表現出順暢的西達摩風味。

不會有厚重的苦味,

也不會覺得因 為萃取不足,

糖分還沒完全釋出,

就喝到西達摩的強烈酸感。

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在手沖的溫度控制和水比都是決定清晨這杯咖啡的味道關鍵,

昨天我覺得特別累,

加班太晚隔天還是得早起,

我會用12:1的金杯準則。

金杯準則是衡量一杯咖啡最常用的手沖泡煮比例。

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12:1算是我杯測過幾種比例之後,

最適合這款西達摩表現的泡煮比例,

口感也會顯得非常的順口,

可以喝到自然醇味,

尾韻當咖啡本身的溫度下降之後,

隱約出現的桃子、蜂蜜調性,就會慢慢的越來越明顯。

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這時候香味已經慢慢飄散出來了,

我聞到一股淡淡的可可香,

啜飲第一口的感覺,

有很明顯的堅果口感,

但是卻沒有像曼特寧一樣偏焦的濃郁,

西達摩給我的感覺,

就像是一個學生!

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在班上總是低調默默低頭念書的乖孩子,

沒有爆炸性的表現,

不是籃球選手也不是儀隊,

但總是平穩的、安靜的,

表現出每個階段該有的風味,

非常確實,又非常到位。

 

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整體的風味口感很平緩,

像是品茗一樣,

要慢,

要深呼吸,

要用感覺,

才能感受到西達摩的平衡、溫和、乾淨。

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微酸點綴,

再帶一點高山茶的甘韻。

感覺上是一款會讓人喝不膩的豆子,

就像是平常,

我們可能會買瓶裝飲料,

也可能偶爾想來杯手搖,

但是最終,

我們還是離不開白開水!

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西達摩給我的感覺就像是白開水的調性,

很平穩,但是久久沒有喝一口的時候,

就像是我們起身倒水的必需感,

如果你和我一樣也是咖啡成癮,

這份必需感就會很強烈,

如果你是咖啡的嘗鮮者,

喝過了耶家雪菲,

也感受過曼特寧的強烈,

怎麼能錯過這杯西達摩?

 

 

 

 

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