薇拉。 Vera

【 捷得咖啡 西達摩】 咖啡獵人，手沖的精品，如果你喜歡耶家雪菲，就不能錯過西達摩。

手沖咖啡幾乎是每天早上都會做的事，

一杯香濃卻輕盈的咖啡，

不是例行公事，

而是開啟美好的一天，

讓我最有活力的開始。

如果你喜歡耶家雪菲，

那就不錯過西達摩，

這是以前我遇到一位咖啡玩家，

這麼跟我說的。

杯測西達摩的香氣有梅果的飄香，

烘豆，是技術，也是藝術。

捷得咖啡的精品咖啡豆，

沖泡過一次，

就能感覺到一種，

像是志同道合的惺惺相惜那種感覺。

而這種感覺會讓我想要再回購。

衣索比亞的西達摩Saidamo經過精緻水洗，

手沖之後的口感確實非常不同，

如果偏愛肉桂、或是花茶、花香的咖啡人

西達摩在乾香這塊真的表現得很好。

也許花香給人的印象，

總是偏酸味的咖啡，

但是西達摩酸味是低的。

像我偏愛厚實的濃郁感，

又不想放棄尾韻花香的調性，

西達摩真的完全戳中我的咖啡穴。

在醇度的表現上，

西達摩的尾勁回甘，

常常都讓我想要一口接著一口，

當我感受到喉韻像是藍莓巧克力味道的時候，

回甘的醇度，

讓我沒辦法放下杯子!

想要回頭再喝一口，

這個就是西達摩咖啡豆的魔力。

太有層次感了，但是卻又能讓我喝出每個層次的風味。

捷得咖啡是數一數二讓我覺得烘豆技術，

稱得上職人的。

通常建議我們手沖的水粉比12:1，

當然喜歡更濃郁的也可以調整到不超過15:1。

如果說烘焙是個藝術，

那我說手沖是藝術中最耐人尋味的環節，

每一次在家裡研磨咖啡的時候，

咖啡豆的粗細，

決定了第一層的口感，

咖啡豆磨得越細，

豆子的表面積越大，

就能萃取出更多成分，

當然苦味的表現，

我覺得是更加明顯的!

這款西達摩是中烘焙的豆子，

如果是淺焙的豆子，

當然會建議將咖啡磨的更細一點，

讓萃取的面積更大，

這款西達摩我比較建議用中研磨的刻度，

我試過幾次，

這樣的刻度最可以表現出順暢的西達摩風味。

不會有厚重的苦味，

也不會覺得因 為萃取不足，

糖分還沒完全釋出，

就喝到西達摩的強烈酸感。

在手沖的溫度控制和水比都是決定清晨這杯咖啡的味道關鍵，

昨天我覺得特別累，

加班太晚隔天還是得早起，

我會用12:1的金杯準則。

金杯準則是衡量一杯咖啡最常用的手沖泡煮比例。

12:1算是我杯測過幾種比例之後，

最適合這款西達摩表現的泡煮比例，

口感也會顯得非常的順口，

可以喝到自然醇味，

尾韻當咖啡本身的溫度下降之後，

隱約出現的桃子、蜂蜜調性，就會慢慢的越來越明顯。

這時候香味已經慢慢飄散出來了，

我聞到一股淡淡的可可香，

啜飲第一口的感覺，

有很明顯的堅果口感，

但是卻沒有像曼特寧一樣偏焦的濃郁，

西達摩給我的感覺，

就像是一個學生!

在班上總是低調默默低頭念書的乖孩子，

沒有爆炸性的表現，

不是籃球選手也不是儀隊，

但總是平穩的、安靜的，

表現出每個階段該有的風味，

非常確實，又非常到位。

整體的風味口感很平緩，

像是品茗一樣，

要慢，

要深呼吸，

要用感覺，

才能感受到西達摩的平衡、溫和、乾淨。

微酸點綴，

再帶一點高山茶的甘韻。

感覺上是一款會讓人喝不膩的豆子，

就像是平常，

我們可能會買瓶裝飲料，

也可能偶爾想來杯手搖，

但是最終，

我們還是離不開白開水!

西達摩給我的感覺就像是白開水的調性，

很平穩，但是久久沒有喝一口的時候，

就像是我們起身倒水的必需感，

如果你和我一樣也是咖啡成癮，

這份必需感就會很強烈，

如果你是咖啡的嘗鮮者，

喝過了耶家雪菲，

也感受過曼特寧的強烈，

怎麼能錯過這杯西達摩?

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