冬天吃熱騰騰的火鍋取暖超幸福！最近發現宅配很夯的一家福州燕餃的專門店家 ，位於台南，原來海安路上的藥膳養生鍋、還有成功路上的沙茶爐老店 ，我們點菜的時候叫上桌的燕餃 ，原來都是五村燕餃。
五村燕餃是一家手工功夫名菜，傳承百年。五村燕餃主打的手打肉皮，特色就在於到目前為止並沒有辦法用機械製作肉皮，再將肉皮包進獨家味道的肉餡，做成燕餃，光是火鍋或是煮麵的時候加入一些燕餃提味，整個鍋物就變得更加豐富了，五村燕餃並非一般冷凍食品批發，傳承的手工才是特色。
我們今天來嚐鮮府城新主義-福袋七件組:
- 五村燕餃150克1份
- 一拳摃丸150克1份
- 香菇摃丸150克1份
- 芋見真心鮮肉丸150克1份
- 歐巴泡菜鮮肉丸150克1份
- 芹定府城鮮肉丸150克1份
- 黑色幽默鮮肉丸150克1份
- 五村澎派包1份
▼五村燕餃
傳承百年的五村燕餃，手工作法的做出閩菜真實的口味，常常吃的燕餃，「燕」是指什麼？
燕餃源自一道叫「太平燕」，又稱「肉燕」的傳統道地福州小吃。
整顆肉燕的外觀形狀就像是餛飩一樣，又像是一隻飛翔的燕子，所以福州當地人稱肉燕 ，慢慢地演變成燕餃。
有一點點類似潮州牛肉丸一樣，一直用手工的方式反覆搥打出的豬純後腿絞肉，拍打壓延，然後用搟麵棍搟到越薄越好。
可是但卻不是以麵粉製作的麵皮來包餡料，特別的是用肉來包肉。
燕餃最講究之處，在於外層的「皮」；燕餃皮其實和一般火鍋料的各種餃類所用的皮都不同，燕餃傳統手工的作法其實很講究。
▼一拳摃丸
一拳摃丸真的是超級有彈性，整個摃丸採用豬純後腿肉，不像外面有些市場攤販賣的摃丸吃起來有肉騷味，甚至有些摃丸咬下去的感覺是很空洞的。
一拳摃丸好吃美味最重點步驟就是「搥打」，五村燕餃利用摃丸乳化的原理，在豬純後腿絞肉中添加鹽巴，並充分攪拌，可以將肌肉中的鹽溶性蛋白抽出，做為乳化劑，將脂肪粒子包圍起來，而達到乳化的效果，最後加熱使蛋白質變性定型，貢丸就是這樣誕生的。而閩南語中搥打讀作「摃」因而(kòng-uân) 的由來。
▼香菇摃丸
一口咬下，香菇香味撲鼻而來，五村燕餃香菇摃丸用傳統的手法，細心的剁肉，再慢慢把新鮮的肉漿打成黏稠。
這種不嫌麻煩的製造手法，才能彈性十足的肉漿，只有這樣嚴謹繁複的流程，才能造就一顆顆彈 喜歡香菇香味的人，五村燕餃香菇摃丸，超滿的香菇，吃的到紮實的味道。
▼歐巴泡菜鮮肉丸
特地選用歐巴泡菜當作主要食材，歐巴泡菜口感極脆不死鹹，讓整個丸子多了一點點辣味。
從香香辣辣的泡菜中還能吃到豬肉的鮮甜，覺得口感非常豐富。
看的見的泡菜，非常的飽滿又多汁。
▼芹定府城鮮肉丸
芹菜的味道一直跟豬肉都很搭配，芹菜清脆也裹著肉香，這款芹定府城鮮肉丸 單獨煮湯再放下一點點香菜提升湯底的香氣，整鍋湯就會非常的清爽。
▼黑色幽默鮮肉丸
黑色幽默鮮肉丸，一顆看起來黑色紮實的鮮肉丸子歐嚕嚕，其實是在丸子裡面添加了竹炭來調色。口感上覺得比五村燕餃其他口味有更多的脆度。
如果也喜歡吃東西帶點辣度的口味，可以沾一點帶有麻香的辣椒，因為辣椒的香氣，可以調和鮮肉丸子的肉感，在嘴中反而是一種香香麻麻的感覺。
尤其是竹炭做成的黑色幽默鮮肉丸 ，有多了一種淡淡的香味。突然覺得這款放下去麻辣鍋煮，一樣也很棒。
▼芋見真心鮮肉丸
愛吃芋頭的一定不能錯過芋見真心鮮肉丸，用精選的芋頭去皮，慢慢油炸之後，再把油炸完成的芋頭做急速冷凍的處理。
這個過程可以保留芋頭的香味精華，幾乎每一口都吃的到方方正正的芋頭。
店家名稱：五村燕餃 府城知味
營業時間：11:00 -14:00 17:00~20:00
營業電話：0968720053
訂購: https://s.ccat.com.tw/G/6603
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