【柒月紅手作麻辣果油】四川二荊條辣椒，愛吃辣，吃的是米其林的辣….
在科技業總是常常去大陸出差，
走過蘇州、上海、北京、昆山，
但是讓我印象最深刻的還是重慶….
重慶的辣，
是四川的代表，
這個重慶辣椒口味給我的感覺，
就像是凱渥名模一樣，
冷豔、火辣，
我回台灣之後，
有空就想要找找在台灣的重慶滋味，
柒月紅麻辣果油 手做辣椒醬，
真的讓我吃過一次就上癮!
如果硬要我說出其中的差別，
柒月紅麻辣果油『二四麻辣果油』
用重慶特產石柱紅辣椒提升辣度，
在選擇四川二荊條辣椒增添香氣，
另外再加入四川頂級大紅袍花椒以及青花椒的香麻!
和重慶當地最大的不同就是，
綜合白蔻、陳皮、香葉、桂皮等混合調製出的重慶辣油，
會用比較油膩的菜籽油或者是牛油作為香油!
但是柒月紅麻辣果油辣中 帶麻，
麻中又釋出高調的香氣，
但是卻不油膩!
這是最大的不同…
也是我最愛的地方!
四川涼皮
食譜準備
先把黃瓜切絲，蒜瓣剁碎末，
與切好的涼皮放在一起。
放入適量柒月紅麻辣果油。
這時候香味已經飄散開來!
倒入1/2陳醋。
接著放少許1/2鹽調味，
均勻攪拌即可享用。
重慶麻辣小麵
食譜準備
四川又被稱為「天府之國」，
去過幾次出 差之後，
雖然不愛對岸，但是卻愛上重慶的美食!
在這個以辣椒為生的城市哩，
川菜中「調味」就是最重要的烹飪訣竅，
一小匙的柒月紅手作麻辣果油，
讓我最簡單完成一道居家手做的重慶小料理!
喜歡吃辣的人一定都會愛上這股從舌尖傳遞到味蕾麻辣感!
首先把麵粉和調味料一起攪拌均勻，
先放入柒月紅手作麻辣果油，
接著再放入醬油等…
徒手將麵粉揉至均勻
然後表面塗上芝麻油醒約10分鐘!
接著把麵團分成小麵糰之後
搓揉至麵條狀
接著滾水時候
放入剛搓揉好的麵條
因為麵條本身有塗抹芝麻油
所以不會容易沾鍋!
麵條煮熟之後，
一同把配料煮熟，
麵條本身已經有麻辣果油的麻辣香氣，
接著再加入準備好的調味醬…
調製好之後直接淋在煮好的麵條上…
就是一盤味道像極了重慶小區的路邊小麵….
這股麻辣的味道很香
不油不膩非常乾淨的嗆辣口感
和大陸傳統的辣椒油非常油膩完全不同!
重慶人, 稱這個叫做水面!
麻辣芝麻麵
食譜準備
先準備滾水把芝麻麵川燙至9分熟…
接著把麵體撈起備用!
這時候事先用電鍋蒸好的麻辣肉末已經完成，
提前先把豬絞肉和調味料等等攪拌均勻之後，
外鍋放2杯水，
直接蒸熟，
起鍋之後，拌入柒月紅麻辣果油!
把完成的麻辣肉末直接均勻的淋在準備好的芝麻麵體上，
接著再川燙一些甜豆作為裝飾!
就可以上桌囉!
百沾不膩的柒月紅麻辣果油
甚麼都能沾!!!!
沾上之後味道大不同…
重慶50強，
每一強都有辣椒油，
重慶人嗜辣如命…
但是對辣椒的口感也是非常的要求…
這瓶沾甚麼都可以!
每一匙都有滿滿的土豆堅果…
把麻辣果油的香氣直接加倍的散發出來!
最平凡無奇的油豆腐，
川燙之後熱騰騰還在冒煙，
直接淋上調製過清醬油和醬油膏的柒月紅麻辣果油，
麻辣中帶有醬油膏的甜味…
完全不膩口!
搭配油豆腐真的是絕配!
鯊魚煙只能搭配芥末嗎?
不…
麻辣的口感
會讓煙燻過的鯊魚煙有一股說不出口的香味!
煙燻的香氣搭配上麻辣的濃郁感!
就像是坐在海灘吃一鍋麻辣鍋一樣的過癮!
涼拌青菜這就太完美了!
川燙就可以是一道迷人的菜餚!
這瓶真的是我心中吶喊三次的米其林辣椒油!
商品訊息
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