薇拉。 Vera

【台南 金塊臭豆腐】每次來都要排隊，不用排隊的妙招，在這裡 。

我嘗試了超多次了，

怎麼每次來都要排隊，

老闆下午2:30才營業，

我終於找到不用排隊的妙招了。

金塊臭豆腐   

地址 台南市東區裕農路581號

粉絲團  https://www.facebook.com/102593694691479/posts/125465412404307/

2點先來，

看著老闆開店，

看著老闆起鍋，

可見我們有多愛吃。

臭豆腐通常沒什麼特別，

但是這家金塊臭豆腐很特別。

直接就用最辣等級的辣椒，

顛覆味蕾的想像。

二次發酵的臭豆腐，和一般外面賣的不同，

放涼之後，整個酥皮的脆度更加好吃!

金塊臭豆腐選用的豆腐，非常紮實，

臭豆腐的臭味主要是因為黃豆蛋白質發酵作用所產生的味道，

但是浸泡時間會決定每一塊臭豆腐，

臭中帶香的功夫，

二次發酵，

讓整塊臭豆腐更有綿密以及香滑的口感。

每次來金塊臭豆腐，

排隊等候的人都非常多，

一盒接著一盒的臭豆腐，

我們在旁邊等的口水直流。

這個臭味，

已經算是在台南，無人不知無人不曉的金塊臭豆腐味道了。

更特別的是外帶一樣有兩種辣椒醬的選擇，

一種是事業宇宙無敵辣的辣椒醬，

一種是幼稚園辣，

專門給想加辣，又擔心受傷害的臭豆腐人。

這包專屬金塊臭豆腐的醬油，

每一次吃我都好想要偷偷把醬油留下來，

這醬油不只是沾臭豆腐好吃，

連平常自己燙個青菜，

一樣也非常對味!

再來要隆重介紹的就是史上無敵特別的臭豆腐配料，

一般外面的臭豆腐都會配上泡菜，

這不是什麼新鮮事了，

但是這家的臭豆腐配小番茄和梅子。

沒吃過梅子配上臭豆腐的無法體會原來梅子比泡菜更對味，

油炸的臭豆腐再怎麼不油膩，

還是一樣是油炸的!

但是搭配上梅子和番茄，

咬下第一口的時候，

口腔中是滿滿的臭豆腐香氣，

隨之而來的就是梅子輕飄飄的酸味，

兩個衝突的味道揉合在一起之後，

就會讓人很想要一口接著一口!

除了這口衝突的美味之外，

更強大的就是這個重棒出擊的辣椒醬，

老闆非常有良心的提醒，

這個「狠」 辣，

超級辣!!

更特別的是外帶一樣有兩種辣椒醬的選擇，

一種是世界宇宙無敵辣的辣椒醬，

一種是幼稚園辣，

專門給想加辣，又擔心受傷害的臭豆腐人。

金塊臭豆腐怎麼吃最銷魂!!!!

首先，在臭豆腐上頭搓一個洞，直徑大約1.5公分。

不要猶豫直接把超級宇宙無敵辣的朝天椒，

塞到臭豆腐的洞裡，

接著再一起搭配番茄和梅子，

這個滋味真的吃過一次永生難忘。

它很辣，

但是尾韻有梅子的微酸，

微酸的口感讓人會想要瞇起一隻眼睛，

隨後，

辣度瞬間就降低了，

臭豆腐因為把辣都塞進洞裡，

所以更加地入味。

這個臭豆腐真的讓我吃過一次就魂牽夢縈了!