位於深坑老街附近的莫內咖啡，離老街開車大約7~8分鐘的路程，想要離開人擠人的塵囂，又想要喝杯咖啡，或是一壺午后花茶，想配上一點食物，但很多咖啡店的簡餐都不怎麼樣，通常吃氣氛的居多。
原本抱持著想找個好停車又舒服的郊外，好好享受一下可以看到藍天青草，還可以三五好友聚一聚的咖啡店。莫內咖啡很意外的顛覆我的看法 ，超神祕的隱藏版咖啡莊園，從手沖咖啡到紮實的排餐，真的口味都很讓人驚艷。
莫內咖啡，假日一定要訂位，很重要所以要說很多次。
即使總共有2層樓的空間，場地非常寬敞，但是假日的客潮還是非常的驚人。
莫內咖啡因為老闆娘非常的親切，很早就培養了一群死忠的饕客。
尤其是假日出遊的人潮，莫內咖啡的位置剛好想逛深坑也很近，飯後想繞到新北的郊區走走，也是很方便的中繼站。
所以如果忘記訂位了，就只能等翻桌了，或是室內客滿了，也可以選擇室外的位置。
能眺望深坑的室外風景，覺得視野很棒。
▼藍莓巧克力咖啡NT$180
我是咖啡控，所以一看到這麼特別的藍莓巧克力咖啡，馬上毫不猶豫就想嘗試看看。我一直都很喜歡厚實的咖啡口感 ，這款咖啡特別的地方在就在於使用天然的藍莓+可可豆，每一口咖啡的香氣裡面都有香度大約8~9分等級的藍莓香和巧克力香。
8~9分等級的藍莓香和巧克力香也許這樣太虛幻了，這種香味就像是自己在家裡煮麻油雞，想不聞到這個麻油味道都很難的程度。這杯藍莓巧克力咖啡裏頭的藍莓和巧克力味道就是這麼的濃郁。
完全不加糖的藍莓巧克力咖啡是聞的到的甜，喝不到的果酸。咖啡的層次感一直都是咖啡職人追求的手沖藝術，有些人喜歡咖啡的酸，有些人卻喜歡咖啡的厚實。
現在精品咖啡的風土條件差異性很大，即使是同一個國家不同產區、不同莊園的酸味都有差別，隨著烘焙的程度增加，酸味就越不明顯，藍莓巧克力咖啡是中焙以上的，所以能聞的到果香，卻沒有清薄的果酸感。
莫內咖啡特別引進咖啡協會認可的荷蘭Moccamaster Cup-one手工打造咖啡機，用恆溫來沖泡一杯接近口感完美的咖啡，92-96度是精品咖啡協會一致認可的咖啡最佳萃取溫度值，這杯藍莓巧克力咖啡決定果酸的強度有4個要點，我覺得莫內咖啡都有咖啡店該有的專業表現，是一杯喝第一口就會點頭的精品咖啡等級。
這樣形容其實並不誇張，原因是喜歡咖啡的朋友多半都能了解，一杯厚實不偏酸的咖啡，決定的因素除了溫度 ，還有研磨度 、水量與時間控制。
偏向細膩的研磨度，加上沖泡的溫度高於95度以上就讓咖啡的酸度比較不明顯，配合著比一般沖泡咖啡的水量再多上20-50c.c的份量，也是另一項控制酸度咖啡的因素之一。
最後就是時間，這就是精品咖啡最精髓的部分了，沖煮咖啡的時間稍短，當然酸味會比較明顯，但是過長卻會造成一杯苦澀的咖啡，我手上的這杯藍莓巧克力咖啡是溫潤的，順口的。
▼夏日繽紛水果綠茶(熱)NT$220
我們之後又點了一壺夏日繽紛水果綠茶(熱)。直接就能看見新鮮的水果片放在透明的茶壺裡，連擺盤都很賞心悅目，水果茶的感覺是很爽口的，不加糖的果茶我覺得是最棒的選擇。
常常有一種果汁越喝越渴，口中覺得甜膩的感覺。這壺夏日繽紛水果綠茶，有一點點綠茶的青澀，很微妙，不仔細品嚐，其實感覺不出來。
反而是水果的味道很濃，整個比例上的搭配，很適當。
▼法式油封鴨佐紅酒醋膏NT$580
其實在很多東區咖啡店或是近郊的咖啡莊園，我常常都踩到雷，然後把自己炸死在這盤主餐中，有時候是咖啡店的鬆餅，硬得像餅乾?!?!有時候是咖啡店的排餐，一盤燉飯可能失手所以不小心加了太多起司，或是肉質的選擇好隨便，不是筋太多不然就是肉質太硬太油?!?!
我算是用冒險的心態點了這個法式油封鴨佐紅酒醋膏，因為莫內咖啡莊園整個建築的感覺，很有歐洲的鄉村風，大大的羽白色的傘，好歐洲街頭，所以我選了這個源自法國南部鄉村的特色料理。
油封鴨其實是以前在法國人們為了保存食物，才發現的一種料理。
油封鴨必須先浸泡油，然後低溫烹煮之後利用油脂在低溫時候會凝固的特性，能夠把鴨腿完全的密封包覆起來。換句話說，我點了一道超級搞剛的排餐。
我特別問了莫內的老闆，因為這個鴨腿表皮實在脆到太好吃了，老闆說，整個店裡需要炙烤的食材都用特別引進的蒸烤爐來烹調，蒸烤爐可以保持食材原味的特性，所以能吃到表皮很酥脆，但是鴨肉的肉質卻很軟嫩的感覺。
看他表皮真的烤的恰到好處的焦脆，一切開鴨肉，還是一樣絲絲分明，每一口都可以吃到調製過的鴨肉香味，這種感覺像是在野外露營，直接直火炙烤，沒有過多的調味料，吃到食物原本的香味，但是多了一點迷人的香氣。
▼脆烤雞腿燉飯NT$390
我很怕燉飯有過多的起司味道，不但會搶走原本主餐的味覺，還會覺得有種死膩感，這道脆烤雞腿燉飯，我看到烤的一樣很酥脆的雞腿外皮，我第一口就先大力咬了這塊雞腿，完全去骨的雞腿排，外皮像金黃色一樣的顏色，這道排餐在烤色、脆皮、多汁、風味這四個味覺感知上，都表現得很超乎意料。
要烤出一個非常脆皮的雞腿，我相信這不是把雞腿丟到火上就搞定這麼簡單，很多人都知道要夠酥脆，就要在炙烤的時候不斷的去阻斷雞腿肉與皮之間水分的連結，不要讓外皮持續吸收到雞肉本身的水分，才不會一直受軟而烤不脆。
這個脆烤雞腿燉飯真的好吃，看不到的調味料，其實每一個味道都已經吸收到雞腿裡面了，第一口吃的時候，感覺到的是不會咬嘴的酥脆感。
再吃一口，直接咬到雞汁竄甜的味道，用叉子壓下去，還能看到被封在雞腿肉裡面的雞汁，這是烤的功力，所以我覺得整個午餐下來，莫內的餐點真的表現得很棒，顛覆我對一般咖啡店排餐的想法。
▼深坑臭豆腐Pizza (10吋)NT$360
我從來沒吃過臭豆腐Pizza，看到菜單的時候，笑了，那乾脆也試試看。
台灣人最驕傲的「味道」，絕對是榮獲米其林 必比登 推薦的「臭豆腐」。加上地理位置位於深坑的莫內咖啡，肯定要試試看。
加入滿滿手工台式臭豆腐與莫札瑞拉起司，最後點綴上一點點九層塔的香氣 ，每口都吃的到臭豆腐的軟嫩彈牙與鮮甜的菇類。這個口感好新穎。
莫札瑞拉起司有淡起司的特色，最能和口感輕盈的食材互相搭配了。
莫札瑞拉柔軟的質感可以透過加熱上升的溫度，和整個撲滿餡料的Pizza慢慢融化，每一口都是雅緻輕盈的口感，但是卻吃的到臭豆腐的邪惡香味。
莫內咖啡環境優雅，在整體的餐點上完全沒有雷，而且是真心覺得好吃的，一杯咖啡也要配上一份以有用心烹調的排餐，才真的能夠達到想用食物度過一個閒情逸致的下午，這種悠閒的感覺。
莫內咖啡 Monet Cafe’ Manor
店址：新北市深坑區深南路49號
電話：02 2662 4375
營業時間：
週二 - 週五: 10:30 - 19:00
週六 - 週日: 07:00 - 19:00
版權所有Copyright©2019-2021 薇拉Vera
留言列表
好吃推薦 (8)