薇拉。 Vera

  【芝麻先生 Mr. Sesame 】芝麻營養很驚人！不常不知道什麼時候吃芝麻，乾脆直接吃芝麻麵!

我身邊有蠻多養身的朋友，

都會去買黑芝麻醬，

有時候早餐用個黑芝麻醬吐司，

或是買黑芝麻粉泡鮮奶喝…

我比較懶，

我也不愛喝牛奶，

但我很愛吃麵食類的，

之前去台南玩耍就買了好幾包關廟麵，

回家隨便丟幾顆丸子類，加一把青菜，舀一匙鰹魚風味的鮮味炒手!

就是一鍋很鮮美的湯麵了!

後來發現台南也有這家專做芝麻麵的芝麻先生，

乾脆直接把營養豐富的芝麻做成日曬麵條!

芝麻先生的麵條有黑芝麻拌麵、芝麻寬麵、芝麻細麵，

都是嚴選台灣黑芝麻，

而且不加防腐劑!

黑芝麻拌麵

這一盒黑芝麻拌麵有4包，

這麵條是用黑芝麻醬再加上麵粉均勻地攪拌做成的麵條，

因為都不加防腐劑，

所以運用古法太陽曬乾方式，

可以讓麵條保存更久，

口感也會更有彈性!

跟一般機器烘烤出來的麵條口感完全不一樣喔!

這個黑芝麻細麵的口感!

我該怎麼形容，

應該就像是我們吃日本拉麵!

九州最知名的就是細麵拉麵，

充滿彈性的口感，

快煮之後手甩5下瀝乾多餘的水分，

再淋上拉麵鮮甜的湯汁，

這個芝麻先生的細麵拌麵就有這種細緻卻非常有彈性的口感!

大火快煮之後，

我喜歡加上幾個酸甜的枸杞提味，

然後再把每包隨包附上的黑芝麻醬汁淋在麵條上!

因為這個拌麵是細麵，

所以整個芝麻醬包附著在麵條上，

幾乎是百分之百的沾 附，

每一口都吃的到芝麻濃郁的香味!

我滴上芝麻醬汁的同時，

這個濃郁的芝麻香味，

其實我是很喜歡的!

黑芝麻有多營養?!

就真的是非常營養….

黑芝麻號稱是抗氧大功臣，

以前我印象友人分享給我看過 衛生署的食品成分資料庫 (連結請看我)，

100公克黑芝麻平均就有維生素E22.69mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg，

反正就是一種對全身上下都很有幫助的食品!

當然每個人體質都不同，

接受度不同，

但是做成麵條的芝麻麵，

我想應該是大多數人都不會排斥的口感!

 黑芝麻寬麵 

這個黑芝麻寬麵一包有6片，

一樣是用台灣在地的黑芝麻加上麵粉做出來的刀削麵，

再用古法曬乾….

我自己是比較喜歡吃麵條口感稍微硬一點點，

所以我大概下鍋煮個4分鐘….

麵條的口感會有一點點嚼勁，

然後麵粉的香 氣會非常的濃郁!

這款寬麵我自己是覺得不論是煮湯或是乾拌都蠻適合的!

今天就來用古早味四川麻辣拌麵看看囉!

 黑芝麻四川麻辣拌麵

在家也能自己做出一盤健康的料理!

食材的準備也很簡單...

在準備配料的同時，

先把切半的南瓜(帶皮)、玉米筍放進電鍋蒸熟，

外鍋放1杯辦的水，

因為栗子南瓜算是蠻快熟透的南瓜品種，

所以帶皮蒸熟的南瓜 ，

蒸好之後還能保持原來的形狀! 

這時候把一邊滾水煮熟的黑芝麻寬麵，

夾到蒸熟的南瓜上，

等等準備把南瓜泥拌著黑芝麻寬麵一起品嘗!

把玉米筍夾起來擺盤之後，

順手把剛剛利用時間切片的小番茄一起裝飾，

接著把調味料一起拌勻，

利用醬油的部分把鮮味抄手慢慢溶解，

最後再淋在黑芝麻麵條上!

就大功告成囉!

看起來很漂亮，

但其實零門檻，

主要是麵條本身夠Q，

香氣足夠，這是第一點，

買一個鬆軟的栗子南瓜，

本身的甜味加上四川麻辣椒油的辣味，

就會有一種甘甜尾勁又厚麻的感覺!

醬油的選擇就是一種藝術了!

因為每一瓶醬油釀出來的味道都不一樣….

我通常會選擇蔭醬油，

這會多一股無法形容的老味道!

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