薇拉。 Vera

【GOURMANTE 好東西】不要一種油用到底 ?! 這樣吃最健康 ，高曼蒂希臘有機冷壓特級初榨 橄欖油。

我也是看了這篇 大紀元  ，

才開始對廚房該用什麼油，

稍微有一點概念。

煎、煮、炒、炸，

一油到底真的好嗎 ?!

我以前也想過這個問題，

高溫的油炸，

其實應該要「少用」油品中包含多元不飽和脂肪酸的。

前陣子開始吃這瓶高曼蒂希臘有機冷壓特級初榨 橄欖油。

我選擇橄欖油大概會先看看這幾點 :

👉️  選原瓶原裝 (可能貴個幾十一百塊,但是夠純)

👉️  盡量選擇有機認證

👉️  原產地24小時採摘冷壓，單一產區

這瓶高曼蒂希臘有機冷壓特級初榨 橄欖油是原瓶原裝，

產地不是我們熟知的西班牙橄欖油，

也不是義大利，

是來自最純樸的希臘小農，

從這個橄欖油瓶身後面的商標產地代碼就可以知道。

網站上很多都能查詢到產地代碼，

像希臘原裝出口，

代碼就是52為開頭。

高曼蒂希臘有機冷壓特級初榨 橄欖油都是用手工採摘，

而且在希臘當地24小時內就完成物理壓榨的過程，

用物理壓榨也比較能夠完整的保留橄欖的養分，

好的橄欖油，有包含更多的omega-9，

比起炒菜香氣逼人的大豆油或是調和油，

這種精緻的油品，

橄欖油相對更健康。

鮮蝦甜椒

食材準備: 紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、草蝦7~8尾、橄欖油2匙、黑胡椒少許、鹽巴少許

橄欖油只可以涼拌，

這個概念不一定正確，

這瓶高曼蒂冷壓特級初榨 橄欖油發煙點大概200度左右，

其實是可以高溫煎炸的。

有時候想要輕食，

在家吃點地中海飲食，

但是只有涼拌，

吃飽也會覺得空虛啊!!

所以我蠻愛用橄欖油高溫油煎的，

這樣的料理，好香!

也很健康!

草蝦我會先剝殼備用，

然後也把甜椒切好，

在冷鍋的時候，

先倒入高曼蒂冷壓特級初榨 橄欖油，

然後再開爐火!

(高溫油炸時，盡量不要用豬油或是牛油等動物性油品，其實比較不好喔!)

接著我會放入一些辛香料準備要爆炒，

同時也把甜椒放入鍋中，

從冷鍋到中火加熱，

這時候橄欖油慢慢升高油溫當中，

食材慢慢出水也同時在降溫，

和橄欖油融合的時候，

用溫拌溫炒的方式，

這樣就不會達到發煙點溫度!

好吃的美食就可以上桌了，

可以保有橄欖油中的營養，

又好吃，

蠻建議自己在家裡也這樣做喔!

重點是我發現橄欖油因為溫拌溫炒，

所以產生的油煙相對也比較少一點喔!

接著我把草蝦放入鍋中，

草蝦剝殼之後，

拌炒不用幾分鐘就可以馬上起鍋了，

免得蝦肉太熟透喔!

最後加入鹽巴和黑胡椒，

直接裝盤，

真的好香!!!!!

我無法形容用這瓶橄欖油溫炒有多麼迷人的香味!

甜椒的營養價值，

還有鮮豔的蔬果，

植化素也非常高，

草蝦 也有豐富的蛋白質，

還有好的膽固醇!

這算是很輕食，

但是吃完好滿足，

夠香 ，夠鮮味，還有甜椒淡淡的輕甜，

我喜歡這種輕食但是很豐腴的口感!

我承認我好愛吃小零食，

剛剛剩下的一些甜椒，

讓我想到可以來做點下午茶Tapas，

Tapas是甚麼呢?

我之前去西班牙玩的時候，

第一次吃到道地的Tapas，

其實這個單字本身是覆蓋的意思!

西班牙人愛死了雪莉酒，

加上日照長，晚餐時間都比較晚開始，

所以當地人很習慣在下午，

來杯雪莉酒加上一些下酒菜，

西班牙人最常吃的就是小片麵包上面放起士火腿等，

我們都有印象歐洲人常常在人行道外頭，

就坐著一杯咖啡或是酒品，

用小菜蓋住杯口主要也是避免蚊蟲飛來飛去，

Tapas覆蓋的意思，

其實就是這樣來的，

現在這片小麵包，

也變成很多不同的變化!

蝦味高麗菜

食材準備: 蝦頭數個、高麗菜1/4顆、鹽巴少許、蒜頭3顆、橄欖油2匙

爆炒一樣先用冷鍋冷油，

這時候可以把蒜頭和蝦頭先放入鍋中。

讓蝦子的香氣和橄欖油充分混合之後，

再把蝦頭夾出鍋中，

剩下蒜頭和鍋中香氣四溢的味道。

這時候鍋中的香味真的很迷人，

有海鮮的鮮甜，

也有大蒜的辛辣味道!

接著把高麗菜放入鍋中 ，

拌炒之後，

可以把蓋子蓋上稍微悶煮一下，

讓高麗菜更快熟透!

拌炒高麗菜大約5~6分鐘 ，

喜歡比較軟爛口感也可以多悶煮個幾分鐘!

簡單的爆炒高麗菜，

還有海鮮的香甜，

非常簡單就完成了，

這盤又健康，又香，

在家也可以自己下廚，

做出自己都點頭按讚的料理喔!

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