金德老爹 葷素都有】麻辣控怎麼會錯過這一味!生辣椒都沒這種超級無敵爆炸香的味道。

 

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我好愛吃辣,一試過就上癮,

傳承50年的不外傳手藝朝天椒完全就是絕妙搭配。

 

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市面上賣的辣椒醬,

包含生辣椒醬、或是豆瓣類等等,

其實多多少少都有加添加物,

這兩瓶金德老爹的辣椒醬,

重辣到變辣椒嘴的豆鼓醬,

或是酸到心裡發麻的道地滇味十足的酸辣椒醬,

都完全沒有任何的添加劑。

 

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因為這個辣度,

是重辣系列,

平常喜歡小辣的人,

1/3茶匙炒青菜

就會有一種,

感覺不到辣的存在,

但舌尖還是微微的顫抖的迷你兒童辣

 

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但因為我實在太愛吃辣了,

我都直接加一茶匙。

不然怎麼會過癮呢。

 

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重點是,

偶爾有吃素食的朋友來家裡蹭飯的時候,

我手藝不好,

還真的不知道能煮什麼素食,

但是炒一道豆鼓辣椒醬時蔬,

完全沒有問題,

而且口感超完美。

 

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有時候就用這瓶金德老爹,

直接煮個麻辣鍋底,

只要高湯的選擇特別注意一下,

還有不加蔥蒜類就可以了。

 

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這瓶酸辣椒醬,

我只能說,

超像超像戀愛的滋味。

我不誇張,

真的。

 

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這瓶是用鎮江醋跟辣到你心裡發麻的 朝天椒製作而成的 

用這瓶酸辣椒醬來涼拌,

幾乎可以榮登不會失敗料理寶座了,

因為鎮江醋的酸氣,

可以征服很多肉類的食材,

微微酸酸辣辣的層次,

幾乎家常菜的料理,

包含北方麵食類的料理全部都非常的適合

 

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辣到滇走的是一種道道地地的雲南風味,

雲南在地理位置上其實跟以前的暹羅,

現在的泰國非常的臨近,

所以口味上很多相似的口味。

最近宅在家裡,

想說乾脆自己動手做一些特別開胃的料理

來嘗試一道泰式酸辣雞肉好了。

 

 

食材準備:

雞胸肉適量(大約半隻雞)

辣到滇酸辣椒醬 重口味 2大匙

小黃瓜 2~3條

大蒜 2 顆

香菜少許

紅椒少許

洋蔥半顆

檸檬汁少許

 

 

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我通常買雞胸肉都買真空包裝的舒肥雞肉

因為肉質軟嫩很適合做涼拌料理

 

小貼士:舒肥就是把肉類抽真空後浸泡在溫度穩定的溫水裡水浴,依照肉類厚薄的程度決定浸泡的時間,口感非常好!

 

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接著把小黃瓜切絲

備用

 

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然後把辣到滇酸辣椒醬 

和一些調味料一起拌勻...

 

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在均勻和蒸熟之後的切絲雞胸肉+小黃瓜攪拌,

就大功告成了

 

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金德老爹自製麻辣鍋食材準備:

金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬(重辣)1/2 

高湯雞湯塊 2 塊

薑適量約7~8

蒜適量約5

花椒粒 2 大匙

全聯八角 5

醬油 1 茶匙

鹽 1 茶匙

糖 1/2 大匙

800cc

 

PS : 使用 鍋寶桌上型加熱電子鍋

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其實在家裡煮自己愛的麻辣鍋口味,

真的超簡單...

 

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直接把水800cc加熱,

把高湯和金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬(重辣)加到水裡,

同時也放入薑片和大蒜,

還有全聯都買的到的花椒粒+八角提味,

同時加入醬油和少許的鹽巴,

建議先在火斯爐上面煮滾入味,

再把煮滾的麻辣鍋底換鍋。

 

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我們在家通常是用鍋寶桌上型電子鍋,

因為這樣才能向在外面吃火鍋一樣,

隨時想吃甚麼就加甚麼下過煮,

氣氛和瓦斯爐直接煮好上桌,

完全不同哩,

在家煮飯也是要講求情調來著。

 

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因為鴨血和豆腐,

以及一些火鍋丸子類比較不怕久煮,

而且火鍋料多半是冷凍的,

建議可以先放到鍋內,

這時候食材可以有更長的時間吸收金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬的辣氣。

 

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我通常會先把高麗菜放到鍋底用瓦斯爐先煮滾

因為高麗菜熬煮出來的湯頭非常的鮮甜,

如果式喜歡吃白菜的就比較不建議這樣做了,

因為白菜容易吸附辣油,

輕微煮一下就容易軟爛,

會比較沒有口感。

 

 

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現在人吃飯應該都會配電視吧,

所以當然我們會把青菜類的食材,

都先洗乾淨放到盤子裡,

邊吃著火辣辣的麻辣鍋,

才邊煮青菜類或是快熟的食材。

 

 

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金德老爹的味道有一種很沉穩的香氣,

不是像生辣椒一樣就只是辣到不行的辣,

因為成分中有包含豆豉、蒜頭、花椒,

所以香氣經過煮滾之後,

真的很強烈,

我嚴重懷疑隔壁老王有聞

 

 

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我以前也都很懶,

直接去賣場買麻辣鍋底,

可是翻到包裝背面一看,

加了一大堆亂七八糟的添加劑,

好吃確實是沒錯,

但是因為我喜歡吃麻辣的頻率應該跟大家吃飯的頻率快差不多了吧,

金德老爹純手工無任何添加任何添加劑

所以想吃在家裡自己煮才健康。

 

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現在有時候早餐嫌麻煩

我都直接弄個煎餃,

然後把辣到滇酸辣椒醬 豪邁的裝碟,

一場跟辣椒的戀愛就開始了。 

 

 

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如果家人起的早,

剛好可以跟我一起吃早餐的話,

就再多煎個蔥油餅,

搭配上金德老爹的辣椒醬,

真的超級對味。 

 

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金德老爹

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