薇拉。 Vera

【金德老爹 葷素都有】麻辣控怎麼會錯過這一味！生辣椒都沒這種超級無敵爆炸香的味道。

 

 

我好愛吃辣，一試過就上癮，

傳承50年的不外傳手藝，與朝天椒完全就是絕妙搭配。

 

市面上賣的辣椒醬，

包含生辣椒醬、或是豆瓣類等等，

其實多多少少都有加添加物，

這兩瓶金德老爹的辣椒醬，

重辣到變辣椒嘴的豆鼓醬，

或是酸到心裡發麻的道地滇味十足的酸辣椒醬，

都完全沒有任何的添加劑。

 

 

因為這個辣度，

是重辣系列，

平常喜歡小辣的人，

1/3茶匙炒青菜，

就會有一種，

感覺不到辣的存在，

但舌尖還是微微的顫抖的迷你兒童辣。

 

 

但因為我實在太愛吃辣了，

我都直接加一茶匙。

不然怎麼會過癮呢。

 

 

重點是，

偶爾有吃素食的朋友來家裡蹭飯的時候，

我手藝不好，

還真的不知道能煮什麼素食，

但是炒一道豆鼓辣椒醬時蔬，

完全沒有問題，

而且口感超完美。

 

 

 

有時候就用這瓶金德老爹，

直接煮個麻辣鍋底，

只要高湯的選擇特別注意一下，

還有不加蔥蒜類就可以了。

 

 

這瓶酸辣椒醬，

我只能說，

超像超像戀愛的滋味。

我不誇張，

真的。

 

 

這瓶是用鎮江醋跟辣到你心裡發麻的 朝天椒製作而成的 。

用這瓶酸辣椒醬來涼拌，

幾乎可以榮登不會失敗料理寶座了，

因為鎮江醋的酸氣，

可以征服很多肉類的食材，

微微酸酸辣辣的層次，

幾乎家常菜的料理，

包含北方麵食類的料理全部都非常的適合。

 

 

 

辣到滇走的是一種道道地地的雲南風味，

雲南在地理位置上其實跟以前的暹羅，

現在的泰國非常的臨近，

所以口味上很多相似的口味。

最近宅在家裡，

想說乾脆自己動手做一些特別開胃的料理。

來嘗試一道泰式酸辣雞肉好了。

 

 

食材準備：

雞胸肉適量(大約半隻雞)

辣到滇酸辣椒醬 重口味 2大匙

小黃瓜 2～3條

大蒜 2 顆

香菜少許

紅椒少許

洋蔥半顆

檸檬汁少許

 

 

 

我通常買雞胸肉都買真空包裝的舒肥雞肉，

因為肉質軟嫩很適合做涼拌料理。

 

小貼士：舒肥就是把肉類抽真空後浸泡在溫度穩定的溫水裡水浴，依照肉類厚薄的程度決定浸泡的時間，口感非常好！

 

 

接著把小黃瓜切絲，

備用。

 

 

然後把辣到滇酸辣椒醬 ，

和一些調味料一起拌勻...

 

 

 

在均勻和蒸熟之後的切絲雞胸肉＋小黃瓜攪拌，

就大功告成了。

 

 

金德老爹自製麻辣鍋食材準備:

金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬(重辣)1/2 瓶

高湯雞湯塊 2 塊

薑適量約7~8片

蒜適量約5瓣

花椒粒 2 大匙

全聯八角 5粒

醬油 1 茶匙

鹽 1 茶匙

糖 1/2 大匙

水800cc

 

PS : 使用 鍋寶桌上型加熱電子鍋

 

其實在家裡煮自己愛的麻辣鍋口味，

真的超簡單...

 

 

 

直接把水800cc加熱，

把高湯和金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬(重辣)加到水裡，

同時也放入薑片和大蒜，

還有全聯都買的到的花椒粒+八角提味，

同時加入醬油和少許的鹽巴，

建議先在火斯爐上面煮滾入味，

再把煮滾的麻辣鍋底換鍋。

 

 

我們在家通常是用鍋寶桌上型電子鍋，

因為這樣才能向在外面吃火鍋一樣，

隨時想吃甚麼就加甚麼下過煮，

氣氛和瓦斯爐直接煮好上桌，

完全不同哩，

在家煮飯也是要講求情調來著。

 

 

因為鴨血和豆腐，

以及一些火鍋丸子類比較不怕久煮，

而且火鍋料多半是冷凍的，

建議可以先放到鍋內，

這時候食材可以有更長的時間吸收金德老爹辣到滇-豆鼓辣椒醬的辣氣。

 

 

 

我通常會先把高麗菜放到鍋底用瓦斯爐先煮滾，

因為高麗菜熬煮出來的湯頭非常的鮮甜，

如果式喜歡吃白菜的就比較不建議這樣做了，

因為白菜容易吸附辣油，

輕微煮一下就容易軟爛，

會比較沒有口感。

 

 

 

現在人吃飯應該都會配電視吧，

所以當然我們會把青菜類的食材，

都先洗乾淨放到盤子裡，

邊吃著火辣辣的麻辣鍋，

才邊煮青菜類或是快熟的食材。

 

 

 

金德老爹的味道有一種很沉穩的香氣，

不是像生辣椒一樣就只是辣到不行的辣，

因為成分中有包含豆豉、蒜頭、花椒，

所以香氣經過煮滾之後，

真的很強烈，

我嚴重懷疑隔壁老王有聞到…

 

 

我以前也都很懶，

直接去賣場買麻辣鍋底，

可是翻到包裝背面一看，

加了一大堆亂七八糟的添加劑，

好吃確實是沒錯，

但是因為我喜歡吃麻辣的頻率應該跟大家吃飯的頻率快差不多了吧，

金德老爹純手工無任何添加任何添加劑，

所以想吃在家裡自己煮才健康。

 

 

現在有時候早餐嫌麻煩，

我都直接弄個煎餃，

然後把辣到滇酸辣椒醬 豪邁的裝碟，

一場跟辣椒的戀愛就開始了。 

 

 

 

如果家人起的早，

剛好可以跟我一起吃早餐的話，

就再多煎個蔥油餅，

搭配上金德老爹的辣椒醬，

真的超級對味。 

 

 

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金德老爹

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