【台中  大判焼き】大判燒車輪餅界的精品,日本江戶時期,台中限定,非帶不可的伴手禮。

 

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大判焼き」起源於日本江戶時期,是江戸時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」的特色和菓子,改良在日本百年來很受歡迎的「大判焼き」,成就了這個「百年古早味」的車輪餅,車輪餅一開始叫做紅豆餅其實是日本人發明的。

 

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紅豆餅外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成,外皮之間夾有內餡,早期的餡料通常是紅豆泥,最初是從 銅鑼燒 演變而來,

 

 

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銅鑼燒是非常出名的一款日本和菓子,金黃色蓬鬆的麵皮中間夾上綿密的豆沙餡,演變而來變成車輪餅之後,在日本關東主要被稱為「今川焼き」或「二重焼き」。在日本關西與九州地區則常稱之為「回転焼き」、「大判焼き」。

 

 

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台中  大判燒有兩間門市,一家在台中火車站附近,另一間是我門今天去的金典綠園道

 

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趁著快到營業時間的時候,就趕快飛奔過去,因為其實大判燒最厲害的地方在於原意為了美味 ,所以首創車輪餅讓客人現點現做,寧可花上20分鐘的時間為客人客製化現場製作指定的口味,這是一種對品質的用心。

 

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所以避免人潮太多長時間等候,營業時間一到就馬上衝過去。

 

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真心覺得大判燒是一個很棒的伴手禮,建議可以購買8個送1個。

 

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總共9個車輪餅裝和一個盒子,既美觀又大方的伴手禮

 

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大判燒目前18種口味,可以現點現做,等待20分鐘左右

 

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全部使用計時器,精準的估算烘烤的時間,但是大判燒很用心,有設QR碼點完餐可以到附近商場晃晃,等網路叫號再到店取餐。

 

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大判燒麵粉皮用大量的雞蛋製作,所以可以經得起當作伴手禮,帶回家之後冷藏回烤,或是微波加熱,都能跟剛出爐一樣美味。

 

 

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1.現點現做,等待20分鐘出爐

2.已做好現品,置冷Q軟好吃

3.現場微波加熱,回復出爐熱度

(加熱後,請在半小時內食用)

 

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 絶妙招牌 鹹蛋黃芋頭

芋頭控要失心瘋了啦!這款最受歡迎的芋頭口味,內餡高度就是車輪餅界的巨人。

 

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鹹蛋黃芋頭真的是超級推薦的口味,芋頭多到滿出來,爆料系芋頭內餡,餡料幾乎是餡料是一般兩倍多。滿滿的芋頭,皮薄餡多,吃了絕對「爆餡」。

 

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搭配上鹹蛋,一甜一鹹。

 

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大判燒是將台式傳統月餅蛋黃酥的創意融入車輪餅中

 

 

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台灣人對鹹蛋黃口味的月餅情有獨鍾。

 

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所以自製烘烤出金黃色的鹹蛋黃,搭配口感綿密到心的芋頭塊泥。

 

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蛋黃油潤,口感也會很蓬鬆這個鹹蛋黃完全是車輪餅的靈魂。

 

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▼餅中精品黃金蛋沙

這個口味很直接可以吃到散發濃郁奶香的鹹蛋黃香氣,一直以來金黃色的流沙蛋沙,都是甜品界的精品,很少人可以抗拒。

 

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大判燒研創自粵式點心「奶皇流沙」,經多重工序秘製餡料,雙重烘焗出絲般柔滑口感 。

 

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黃金蛋沙微鹹帶香且溫潤,帶有一些綿密的口感。

 

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鹹蛋黃餡料像金沙一樣流淌,蛋香濃郁,有一點點微甜,但是又有點鹹,多層次口感全部包覆在一顆黃金蛋沙車輪餅中,豐馥甘香充滿在口腔裡。

 

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▼不說你可能不知道的咖啡核桃

台灣車輪餅界的口味,敢作這種高成本的咖啡核桃,幾乎是左手右手數得出來,咖啡內餡是非常難做,非常難克服的一種門檻。

 

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很多人每天要來一杯咖啡,這款精品界的精品車輪餅,這口味吃到一定是愛不釋手。

 

 

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大判燒的官網也寫到一句話說:「咖啡核桃」的大判焼き搭配無糖「美式咖啡」更是一絶,這款組合滋味,你「啡」誰不可?

コーヒーとクルミが結合して美味しい味を創り出す。

 

 

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▼以為來到日本的抹茶紅豆

所有的抹茶泥,都是大判燒自己做的,其實抹茶起源於中國隋唐,在唐宋時期達到頂峰,特別在宋朝,更發展成完整的寺院抹茶茶道(點茶)。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本,被日本人民所接受並推崇,發揚光大成為今天的日本茶道。

 

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所謂的「抹茶」是指將春天的茶葉的嫩葉,利用蒸汽殺青後,做成餅茶保存,食用前放在火上再次烘焙乾燥,最後用天然石磨碾磨成粉末,歷經這些複雜而嚴苛的公序,才能夠稱之為抹茶。

 

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抹茶紅豆車輪餅多了股淡淡茶香。

 

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剛出爐的柔軟度,加上整個香氣四溢,抹茶外皮很軟Q

 

 

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裡面包著滿滿的紅豆,很滑順的抹茶泥,整個在口中散開,非常濃郁。

 

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完全没有過甜的問題,加上綿密的紅豆,毫無意外這是抹茶控的必點口味。

 

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▼超動心的蔓越莓奶油

蔓越莓奶油新口味,酸酸甜甜的口感,搭上車輪餅不敗的口味-奶油,一上市就成為顧客為愛。

 

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白色奶油餡料搭上紅色果乾,吃起來味道很不一樣,而且這個口味完完全全征服女生的口味,蔓越莓讓少女心超奔放。

 

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▼好韓國風的泡菜起士

泡菜這種食物,一直以來都是超級開胃的小食材,泡菜採自然醱酵方式製作,含有豐富的乳酸菌。

 

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大判燒獨門黃金醬汁,清甜爽脆開胃爽口,傳統層層工法,保留泡菜滿滿甜味,最後加上一層起士,直接在酸酸辣辣的口感上,丟入一股超濃郁的起士香氣,好韓式的風味。


 

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▼超級邪惡的OREO乳酪

天呀!這款車輪餅是要逼死誰? 這麼邪惡的把整塊完好無缺的OREO就夾在車輪餅裡面,一看到就覺得可愛度爆表。

 

 

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超想要馬上咬一口。

 

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貝斯克所創製的這種三明治餅乾,放在外表酥脆的車輪餅中,OREO巧克力碎片的香味,直接揮散開來。

 

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這種帶有一點點香草口味的威化餅乾,以奶油作為夾心,奶油口味一直都是很受歡迎的味道,整個車輪餅口感度變成史上最吸引人,但是超級邪惡的點心了。

 

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▼永遠不敗的紅豆口味

紅豆車輪餅,應該是很多人小時候的記憶吧。

 

 

 

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大判燒的紅豆顆粒!大判燒的紅豆顆粒!大判燒的紅豆顆粒!

 

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大判燒的紅豆顆粒,完全就是視力檢查表裡面的大 E ,幾乎很難忽視他的存在的大小,每一口咬下去,都超大滿足。

 

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▼芋頭控不加思索  直接就是芋頭口味

網友太多人每次講到車輪餅,一致認為「芋頭口味」是必吃,「芋頭根本神」、「只吃芋頭」、「芋頭唯一推」、「小時候堅持只吃紅豆,長大後只愛吃芋頭」、 「芋頭神口味」、「芋頭真的讚,應該叫芋頭餅」

 

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完全不加其他東西,每一口都只有芋頭,這種感覺超專情,不然怎麼會有這麼多人去買芋頭鮮奶? 因為純芋頭就是王道。

 

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▼手造現萃茶

大判燒手造現萃茶,最近真的是蠻轟動的,突破傳統手搖茶,每杯現點現萃,去除久置茶桶內酸化變質的風險。

 

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而且堅持每杯內有茶包,即使點了冰的茶飲,也不會隨著冰塊的融化,越喝茶味越淡,全程保持茶味清香。

 

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我們今天點了蕎麥輕綠茶,還有高山金萱

 

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蕎麥常常在大家的口中聽到,其實在我們還沒發現蕎麥可以泡茶之前,在公元前6千年,就已經成為人類栽種的作物,真是歷史悠久的植物啊!它的營養價值極高,除了有近70%的澱粉外,更含有豐富的水溶性球蛋白、膳食纖維與必需胺基酸。加上一點點綠茶的香味,整個現萃的茶體變得非常的輕盈又爽口。

 

 

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高山金萱也是一樣。金萱的味道溫順醇和,熱氣中舒展開時,一股醇雅的清香便撲鼻而來,清醇甘潤,滿口含芳,帶有一點點蜜綠色的茶湯,搭配上車輪餅的時候,真的是一個很棒的下午茶。

 

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大判燒-草悟道門市

地址:台中市西區台灣大道二段418號 GOOGLE MAP

電話:04-23219777

營業時間:週一~週日,AM 10:00~PM 10:00

大判燒-台中驛門市

地址:台中市中區台灣大道一段29號  GOOGLE MAP

電話:04-22218666

營業時間:週一~週日,AM 10:00~PM 10:00

 

 

 

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