拉麵，不是大家都差不多嗎？
台中麵屋hiro，超創意。
濃郁的還是清爽的，一次全部滿足。
位於台中日新戲院與柳川附近的麵屋hiro拉麵，吃過一次就列入口袋名單了。
▼台中麵屋 hiro拉麵日新店
店址: 台中市中區民族路198號
電話: 0985 278 868
從日本來台展店的拉麵店很多，但為了配合台灣人口味，拉麵職人的精神已經越來越失守了，麵屋 hiro拉麵老闆保有拉麵的精神，用自己為難自己的原則堅持每一碗拉麵的湯頭。
走進店內的環境非常的幽靜，感覺可以用一碗拉麵的時間好好享受片刻!
菜單上的選擇非常的經典，有麵屋hiro推薦的三種創意的味道。
▼豚骨拉麵、味增拉麵、上湯魚介。
從日本流傳已久的久留米拉麵是所有豚骨拉麵的始祖，
一開始的豚骨湯頭是用小火熬出的清澈湯頭。後來隨著白濁豚骨拉麵傳到福岡，慢慢造就了形成了豚骨濃湯的食藝。
麵屋hiro的麵條很不一樣
為什麼博多拉麵是要採用極細麵呢?
是為了避免麵條的體積過大，吸收湯汁，為了怕麵泡在湯裡爛掉，因此麵量特別少。
所以麵屋特別創意的研究出一碗拉麵同時搭配著粗麵與細麵條，我吃到的當下，真的超級驚豔，沒想到拉麵可以這樣反轉。因為利用麵條不同面積的特點，起到畫龍點睛的作用，所以入口的口感覺得很有層次。
一碗用心的豚骨濃湯 （又稱大骨湯） 至少要熬二十四小時以上，才能將骨髓和膠質熬進湯中，待湯呈現淺淺的乳白色，散發淡淡的奶香味時才算完成。
味增拉麵也是麵屋的一大特色。
麵屋hiro的味增拉麵總共用了5種味增提味，以信州味增為基底，整個香味甘醇香濃，並蘊含大豆強烈的口感，混合了豬骨、雞骨的精華而成的湯頭，加上寒帶特有的粗細麵條，油脂豐富、香濃順口的甘美滋味，令人入口不忘。
重點是微微的加入少許的起司香氣，將整個拉麵的口感與味覺有超狂的提升效果。
麵屋的隱藏版米其林是這個鮮蝦炸雲吞。日式炸雲吞是一種精品的料理，因為要將雲吞炸的酥脆，這種炸的工藝是相當有難度的 。
主要將白麵粉、豬肉、蝦肉調味完成後，經過下鍋定形炸酥，我很難想像一碗NT$160的拉麵，我竟然能吃到鮮蝦炸雲吞，還外加一顆完整的溏心蛋。
我們這次點了小辣的拉麵，老闆自製的日式拉麵辣粉，口感並不會刺激，更不會吃完之後讓嘴巴難受。拉麵中的辛香料，重視香而不辣。完全就是拉麵的靈魂 。
搭配上自製的叉燒，光是叉燒的成本，就佔了相當的比重，大器的鋪上好幾片，完全不會像其他拉麵店只有薄薄的幾片。
聖誕節台中柳川有燈節活動，激推這間隱藏在柳川旁邊饕客才知道的日式職人 麵屋hiro 拉麵。
台中麵屋 hiro 拉麵日新店
店址: 台中市中區民族路198號
電話: 0985 278 868
訂購: foodpanda.com.tw
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