薇拉。 Vera

我在去胃的路上等你，你趕快來。

韓國人最愛吃烤豬五花，烤豬五花也從朝鮮時代一直到現在的韓國，也漸漸的變成一種飲食文化傳統，韓國烤肉主要有兩種方式，一種是炭火直烤，另一種便是銅盤加熱。韓老二走的是韓式銅板加熱的方式，這種加熱方式又有分兩種，一種是板面傾斜，讓烤的油花直流的肉脂，朝較低的一側滴油。另一種則是圓盤狀，韓老二就是用這種上頭有小洞，讓油脂自己流乾的銅盤，火侯更好控制。

我已經準備好要大口吃肉了，摩拳擦掌了，先是看到韓老二一桌擺滿的小菜，烤肉一定會有的就是生菜、三種醬料（麻油鹽、辣醬、烤肉醬），還有搭配韓國烤肉的必殺技，就是洋蔥、大蒜、和生辣椒。

還好我們來得早，搶在韓老二營業一開始就衝進來，所以我們選了一個舒適的位置，然後準備開始點餐，韓老二桌邊都有服務鈴，需要什麼都能很快速的提供。

今天完全就是為了豬五花來的，所以馬上就點了一份韓老二鹽烤豬五花（厚）NT$340。除了豬五花，好像有點少，再來一份韓老二鹽烤霜降豬NT$380，還有烤肉絕對不能錯過的頂級鹽烤牛五花NT$380，頂級醬燒和牛牛肋條NT$380。

這個「黃金六兩肉」霜降豬是每次來都必點的單品。

因為每頭豬只能生產出約兩片的松阪肉，每片大約只有200-300g，油花分布超級均勻，整片肉有大理石般的漂亮紋路，油脂豐富卻肥而不膩，直火炙烤過後不但不柴，還嫩中帶脆，這是上帝的豬肉吧。

接下來就是重頭戲韓老二鹽烤豬五花（厚）NT$340，一大片豪邁的豬五花就擺在眼前，如果要為這個美食加上一個期限，我會說是一萬年。未來的一萬年之內我都要吃到鹽烤豬五花。

在韓國烤豬五花之所以很普遍，其實說法眾說紛紜，一來是因為豬五花本身富含的油脂可以化解喉嚨裡的粉塵。所以五花肉最初的消費群體是礦工和建築工人，因為工作的關係常常面對沙塵。二則是因為五花肉相較於牛肉或是海鮮，相對便宜，所以逐漸變成韓國人的首選。

烤豬五花也是有技巧的，好說我之前也在韓國念過書，課本沒弄懂，烤豬五花到是很厲害，切記切記，烤豬五花千萬不要亂翻面，不要急嘛，烤豬五花最重要的就是猛火，轉到最大的大火直烤，一面完全烤熟之後，才會翻面。

火候的控制才是烤五花的王道。因為豬五花本身有厚度，猛火先烤，為了讓表皮黃金酥脆，烤熟了翻面，之後放到鐵板外圍，以慢火烘烤。五花肉烤得香脆，入口脂香滿溢，卻不帶油膩感。

吃豬肉也是有順序的，脂肪少的肉要先吃，因為口感較硬，最後才是吃脂肪多的肉，會嫩一點。鹽烤豬五花的味道很清甜，可以吃到豬肉原本的香味，強烈建議沾上一點點麻油鹽，這樣能帶出豬肉嚼勁之下，富有油花的香氣。

特別值得一提的是五花肉也有節日，韓文的「삼겹살」翻譯成中文就是「三層肉」五花肉的意思，所以韓國政府把3月3 日訂為「五花肉日（삼겹살데이）」。所以每年的這天別忘了，來韓老二吃烤豬五花喔。

頂級鹽烤牛五花NT$380，也是很威猛的肉品，下鍋炙烤不用4分鐘，滋滋作響，牛五花剛好是在牛的肋骨下方腹部的部位，整個油花是非常多，好的牛五花，像這一盤，一看就知道油花分布的非常均勻，看他白色紋理走的網狀，完全不會像有些胡亂充數的燒烤店，牛五花變成牛油花，整片肉只吃的到油膩，只用鹽烤的牛五花，最重要的就是肉質了。

直火烤完的牛五花，整個口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉，韓國的生菜包肉叫做쌈，是一種韓國傳統菜式，一定要放上幾個大蒜跟辣椒提味，生菜脆脆甜甜的口感和肉完全就是搭配到不行，多吃幾口也不會膩，我喜歡再沾一點點辣椒醬，整個味道的層次感會更豐富。

最後重裝登場的頂級醬燒 和牛 牛肋條NT$380，味道超級搶戲，整個醃漬濃濃醬油香味的和牛 牛肋條，和牛等級的肉是吃得到的肉質，超級細膩，口感又軟嫩。

來到韓老二還有一個必點的就是韓式拌麵NT$180，韓式泡菜煎餅NT$250這是道地的韓國口味，煎餅脆度剛剛好，既不過份濕黏也不乾硬，淡淡的烤餅香氣充斥鼻尖，一口咬下就是滿滿紮實的餡料與鬆彈餅皮，瀰漫濃濃古早風。

在韓國一遇到下雨天，幾乎很多人都會吃煎餅，煎餅下鍋的聲音跟下雨非常的相似，還有也是因為下雨天通常大家比較不出門，韓國傳統很多小菜，揉一下麵粉就可以做出簡單又香氣十足的煎餅了，所以慢慢的煎餅一直都是韓國的傳統小吃，來一趟韓老二就完全走進韓國人豪邁飲食的世界了！

酸酸甜甜又帶點辣味的韓式拌麵NT$180，在韓國的街頭，到處都可以看到餐廳常常賣這道非常開胃也清爽的餐點，尤其夏天熱呼呼的時候，配上一碗韓式拌麵，還有一盤烤的香噴噴的烤豬五花，這種搭配完完全全就是滿足了口腹之欲了，超級過癮的。

韓式扒飯團NT$150也是很經典的一道菜，道地的韓國飲食中，常常很多剩飯剩小菜，加上一些韓式辣醬之後，簡單揉成一小個飯糰，就可以當成一日便當，韓國人非常喜歡外出用餐或是上班族都會吃這種簡單又方便的料理。

還有還有，最簡單的東西其實是最好吃的，絕對不能錯過的烤邊蛋，蛋液淋在鍋邊，用熱度慢慢逼熟，整個蛋的香氣，說真的有時候比肉更吸引人，外皮焦焦脆脆，裡面的蛋就像蒸蛋一樣滑嫩，加點一份NT$60，通常我一個人就可以吃掉2份了。

韓老二的菜單幾乎都是在韓國家家戶戶都常吃的東西，一次能體驗到很多不同的飲食面貌，覺得好豐盛的一餐，吃的到一種之前在韓國生活的懷念感，不用遠渡韓國就有道道地地的家常菜，感覺真的很棒!

韓老二

地址： 台北市信義區松壽路28號

營業時間：17:30-00:00

電話： 0970 130 805